Apfel-Blechkuchen mit Quarkguss

Dieser Apfel-Blechkuchen mit Quarkguss ist ein echtes Wohlfühlrezept: Ein luftiger Hefeteig trifft auf saftige Äpfel und eine cremige Quarkschicht. Perfekt für den Sonntagskaffee oder als unkomplizierter Kuchen für Gäste. Jetzt ausprobieren

Einfach, saftig & himmlisch cremig

Manchmal braucht es keine aufwendigen Torten oder komplizierte Glasuren. Ein ehrlicher Blechkuchen, saftig und cremig, reicht völlig aus, um alle an den Tisch zu locken. Genau das macht diesen Apfel-Blechkuchen mit Quarkguss so besonders: Ein luftiger Hefeteig, darauf eine Schicht fruchtiger Äpfel – und dann dieser unglaublich cremige Quarkguss, der beim Backen leicht golden wird.

Dieser Apfel-Blechkuchen mit Quarkguss ist ein echtes Wohlfühlrezept: Ein luftiger Hefeteig trifft auf saftige Äpfel und eine cremige Quarkschicht. Perfekt für den Sonntagskaffee oder als unkomplizierter Kuchen für Gäste. Jetzt ausprobieren

Apfel-Blechkuchen mit Quarkguss

Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Ruhezeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 1 Backblech
Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

Teig

  • 200 ml Milch
  • 20 g frische Hefe
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 400 g Mehl
  • 1 Prise Salz

Belag

  • 1 Zitrone
  • 1 kg säuerliche Äpfel
  • 2 Eiweiß
  • 2 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 500 g Magerquark
  • 2 EL Mehl
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

  • Milch lauwarm erwärmen.
  • Hefe zerkrümeln und in einer kleinen Schüssel mit 1 Teelöffel Zucker sowie 100 ml Milch verrühren.
  • Butter würfeln und in der restlichen lauwarmen Milch schmelzen lassen.
  • Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen.
  • Aufgelöste Hefe und die Milch-Butter-Mischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  • Hefeteig auf einem Backpapier in Größe des Backblechs ausrollen, auf das Backblech legen und einen kleinen Rand formen.
  • Schale der Zitrone fein abreiben und aus einer Zitronenhälfte den Saft auspressen.
  • Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Schnitze schneiden und sofort mit dem Zitronensaft vermengen.
  • Apfelschnitze gleichmäßig auf dem Teig auslegen.
  • Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Eier trennen.
  • Eiweiße steif schlagen.
  • Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen Masse aufschlagen. Dann Quark, Mehl und abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
  • Eischnee auf die Masse geben und unterziehen.
  • Quarkmasse auf den Äpfeln verteilen und verstreichen.
  • Blechkuchen im Ofen auf der zweituntersten Rille 25-30 Minuten backen, bis er aufgegangen und schön gebräunt ist. Auf dem Blech mindestens lauwarm abkühlen lassen.
  • Dann den Kuchen in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Der einfachste Apfelkuchen – mit Gelinggarantie

Saftige Äpfel – das Herzstück des Kuchens

Hier kommen säuerliche Äpfel ins Spiel, die mit einer Prise Zitronensaft ihre Frische behalten und im Ofen wunderbar weich werden. Perfekt für alle, die eine leichte Fruchtsäure im Kuchen lieben! 

Der Quarkguss macht diesen Apfel-Blechkuchen so unwiderstehlich. Er ist fluffig, leicht und bekommt durch den Eischnee eine zarte, fast soufflierte Konsistenz. Beim ersten Bissen spürt man die perfekte Kombination: der zarte Teig, die saftigen Äpfel und obendrauf diese cremige Quarkschicht, die fast auf der Zunge schmilzt. 

Warum dieses Rezept?

✔️ Einfacher Hefeteig, der sich perfekt verarbeiten lässt 

✔️ Saftige Äpfel mit leichter Zitrusnote 

✔️ Cremiger Quarkguss, der nicht zu süß ist 

✔️ Perfekt für Kaffeeklatsch, Familienfeste oder einfach so

Noch mehr Blechkuchen?

Na klar. Schau dir gerne mal den Apfelmus-Streusel Blechkuchen oder Apfel-Vanillepudding Blechkuchen an. Oder auch der sahnige Apfel-Blechkuchen mit Mandelkruste. Alle lecker und schnell gemacht.

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