Apfel-Milchreis mit karamellisierten Walnüssen

Soulfood! Ich liebe warmen Milchreis und es wurde mal wieder Zeit für einen großen Teller.

Es gibt Tage an denen man sich wieder in die Kindheit zurückerinnert. Bestimmte Speisen die Mama gekocht hat und die dazu beigetragen haben, dass man sich restlos geliebt fühlt. Dies bleibt für immer in unserer Erinnerung.

Den Milchreis koche ich heute noch so wie es meine Mama immer getan hat. Das Topping verändert sich aber von Zeit zu Zeit. Heute mal mit karamellisierten Walnüssen und Zimt-Äpfeln.

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Apfel-Milchreis mit karamellisierten Walnüssen

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

• 350 ml Milch
• 70 ml Sahne
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Milchreis
• Mark 1 Vanilleschote
• Für das Topping
• 1 großer Apfel
• 50 g Walnusskerne
• 2 EL Butter
• 1 TL Zimt
• 5 EL Zucker
• 5 EL Wasser

Anleitungen

• Milch, Sahne, Zucker, Salz und Vanille in einen Topf aufkochen lassen
• Milchreis zugeben und kurz köcheln lassen
• Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 40 Minuten quellen lassen
• Zwischendurch umrühren
• In der Zwischenzeit Apfel entkernen und in Spalten schneiden
• Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelspalten zugeben und mit Zimt bestreuen
• Apfelspalten 10 Minuten in der Butter köcheln lassen, herausnehmen
• Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit Wasser ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
• Walnusskerne zugeben und untermengen
• Auf ein Backpapier geben, abkühlen lassen und grob hacken
• Milchreis noch warm mit Apfelspalten und Walnusskernen servieren