Wie ich diesen Kuchen liebe.

Okay, ich liebe einfach Milchreis. Irgendwie gerät er aber immer in Vergessenheit. Dafür mache ich ihn heute zum Hauptdarsteller und setze ihm ein Brombeer-Krönchen auf.

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Milchreis-Kuchen mit frischen Brombeeren

Portionen: 1 Springform (26cm)

Zutaten

• 750 ml Milch
• 125 g Zucker
• Mark 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 180 g Milchreis
• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g Schokoladenkekse
• 10 Blatt Gelatine
• abgeriebene Schale 1 Zitrone
• 300 g Sahne
• 250 g Brombeeren

Anleitungen

1. Milch, Zucker, Vanille und Salz in einen großen Topf geben und aufkochen lassen
2. Milchreis zufügen und unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze 30-40 Minuten quellen lassen
3. Schokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen und zusammen mit den Keksen zerkleinern
4. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten etwas einfetten
5. Schokoladen-Keksmischung auf den Boden verteilen und andrücken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben
6. Gelatine einweichen
7. Milchreis in eine Schüsse geben, Zitronenschale unterrühren
8. Gelatine ausdrücken und unter den warmen Milchreis rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat
9. Milchreis auf den Schoko-Keksboden geben und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben
10. Mit frischen Brombeeren servieren

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Bei dem Schmuddelwetter brauche ich ein Glücklichmacher-Törtchen. Fluffig, fruchtig, lecker!

Wer möchte ein Stück?

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Aprikosen-Himbeer Törtchen

Portionen: 2 Springformen á 15cm

Zutaten

• 150 g Butter
• 1 Prise Meersalz
• 3 Eier
• 130 g Zucker
• 60 g brauner Zucker
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 50 g Aprikosen püriert
• 100 g Himbeeren

Zutaten für die Füllung

• 150 g Butter
• 200 g Frischkäse
• 150 g Puderzucker
• 100 g Aprikosen püriert

Zutaten für das Topping

• 10 Aprikosen halbiert
• 3 TL Butter
• 3 TL Zucker

Anleitungen

1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Springformen einfetten
2. Eier und Zucker aufschlagen.
3. Butter zugeben und verrühren
4. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt zugeben und verrühren
5. Aprikosenpüree unterheben
6. Je ¼ des Teiges in die Springform geben, Himbeeren aufteilen und den restlichen Teig zugeben
7. Glatt streichen und im Ofen 50-60 Minuten backen
8. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen
9. Restliches Aprikosenpüree auf eine Kuchenhälfte geben
10. Butter für die Füllung aufschlagen, Frischkäse und Puderzucker zugeben und verrühren
11. Ca. 2/3 der Füllung auf das Aprikosenpüree geben und den zweiten Kuchenboden aufsetzen
12. Restliche Creme auf den äußeren Rand des Kuchens geben und grob verteilen, glatt streichen
13. Für das Topping die Butter in eine kleine Pfanne geben und erhitzen
14. Zucker zugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen bis die Masse goldbraun geworden ist
15. Aprikosenhälften zugeben und kurz vermengen
16. Die karamellisierten Aprikosenhälften auf den Kuchen geben und Servieren

Diesen Sommer kommt keiner an Kiwis vorbei. Ganz besonders haben es mir die goldenen Kiwis angetan. Klar, dass sie direkt auf einen Kuchen wandern.

Kiwis gibt es bei uns eigentlich täglich. Zwischendurch für mich als Vitamin C Lieferant und für die Tochter von Herrn W. eignen sie sich als perfekter Kindergarten-Snack. Aber in diesem Sommer haben es mir besonders die goldenen Kiwis angetan.

Aber ganz von vorne:

Ich wurde von Zespri gefragt, ob ich Lust hätte ein Kiwi Rezept zu entwickeln. Klar hatte ich das. Und so machte ich mich auf den Weg in den Supermarkt und bin direkt auf 2 Sorten Kiwi gestoßen. Die grüne Kiwi kannte ich bereits, aber die goldene Kiwi war für mich wirklich neu. Also griff ich zu. Und ich war wirklich überrascht. Positiv überrascht. Ich kannte natürlich den Geschmack der grünen Kiwis, aber die Zespri SunGold Kiwi war für mich etwas ganz Besonderes. Sie schmeckt herrlich süß und ist zusammen mit der etwas säuerlicheren grünen Kiwi eine perfekte Kombination. Die Idee beide Sorten auf einen Kuchen zu verwenden war damit schnell geboren. So lecker.

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Grün goldener Kiwi Cheesecake

Portionen: 1 Form (11x35cm) mit herausnehmbarem Boden

Zutaten

Zutaten für den Boden

• 230 g Butterkekse
• 60 g Butter , geschmolzen
• Zutaten für die Füllung
• 160 g Frischkäse
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 2 TL Speisestärke
• 160 g saure Sahne
• Mark 1 Vanilleschote

Zutaten für das Topping

• 2 Kiwis , grün (zum Beispiel von ZESPRI)
• 2 Kiwis , gold (zum Beispiel von ZESPRI, sungold)

Anleitungen

1. Butterkekse zusammen mit der geschmolzenen Butter in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern
2. Form leicht einfetten und die Butterkeksmasse in die Form geben
3. Boden und Seiten fest andrücken, in den Kühlschrank geben
4. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
5. Ei trennen und Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen
6. Eigelb zusammen mit dem Frischkäse, restlichen Zucker, saure Sahne, Vanille und Speisestärke verrühren
7. Eiweiß unterheben
8. Masse auf den Keksboden geben und 20 Minuten im Ofen goldbraun backen
9. Abkühlen lassen
10. Vor dem Servieren Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden
11. Kiwischeiben auf den Kuchen verteilen und in Stücke schneiden

Wer steckt hinter Zespri?

Zespri ist ein Unternehmen mit dem Ziel hochwertige Kiwis in die ganze Welt zu liefern. Immerhin sind sie in mehr als 54 Ländern vertreten. Die Zespri SunGold Kiwis werden zum Beispiel von Mai bis Oktober aus Neuseeland importiert und kommen von November bis Januar aus Italien und Frankreich.
Ich bin ab sofort ein großer Fan der Zespri SunGold Kiwi. Sie enthalten dreimal so viel Vitamin C wie Orangen und sind randvoll mit Mineralien und anderen wertvollen Substanzen. Kleine Vitaminbomben also.
Hier findest du weitere Informationen ZESPRI

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