„Ich will einen Apfelkuchen“, ruft es aus dem Wohnzimmer. „Ich will aber Zimtschnecken“, ertönt es noch lauter aus dem Kinderzimmer. Immer dasselbe. Ich stampfe dann wütend ins Obergeschoss, setze mich an den Tisch, trinke einen Kaffee und atme tief durch. Und fange an zu backen. Ich entscheide: Es gibt einen Apfelkuchen mit Zimtschnecken obendrauf.

Manchmal komme ich mir vor wie bei „Wünsch Dir was“. Nur mit dem Unterschied, dass es nicht einen Gewinner am Ende geben wird, sondern alle Wünsche erfüllt werden. Ich bin da so. Zumindest wenn es beim Backen und Kochen darum geht alle Wünsche zu befriedigen. Und das nur, wenn die „Schreihälse“ brav einkaufen gehen (nehmen und geben und so…). Und am Ende spiele ich „Rate mal mit Rosenthal“ , denn es wird vorher nicht verraten, was auf dem Tisch kommt.

 

Apfelkuchen mit Zimtschnecken-Topping „Ich will einen Apfelkuchen“, ruft es aus dem Wohnzimmer. „Ich will aber Zimtschnecken“, ertönt es noch lauter aus dem Kinderzimmer. Immer dasselbe. Ich stampfe dann wütend ins Obergeschoss, setze mich an den Tisch, trinke einen Kaffee und atme tief durch. Und fange an zu backen. Ich entscheide: Es gibt einen Apfelkuchen mit Zimtschnecken obendrauf.

 

 

Apfelkuchen mit Zimtschnecken-Topping
Portionen: 1 Springform 24cm
Zutaten
Für den Boden
  • 130 g kalte Butter in Würfel geschnitten
  • 250 gMehl
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Milch
Für die Füllung
  • 1.5 Kilo Äpfel entkernt, geschält und in Würfel geschnitten
  • 70 g Zucker
  • Saft 1 Zitrone
  • 1 TL Zimt
Für das Topping
  • 2 Rollen Blätterteig á 275g
  • 100 g Butter weich
  • 120 g Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 150 g Puderzucker
  • etwas Zitronensaft
Anleitungen
  1. Butter, Mehl, Puderzucker und Ei verkneten
  2. Milch zugeben und verkneten
  3. Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank geben
  4. In der Zwischenzeit die Apfelwürfel zusammen mit dem Zucjer, Zitronensaft und Zimt in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen
  5. Vollständig abkühlen lassen
  6. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
  7. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben
  8. Teig rund ausrollen, in die Springform geben und einen Rand hochdrücken
  9. Springform 15 Minuten in den Kühlschrank geben
  10. Kuchenboden 15 Minuten im Backofen backen
  11. In der Zwischenzeit Blätterteig ausrollen, mit Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen
  12. Von der langen Seite her einrollen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden
  13. Apfelmischung in die Kuchenform geben und die Zimtrollen auflegen
  14. Im Ofen 40-50 Minuten goldbraun backen
  15. Mindestens 45 Minuten in der Form abkühlen lassen
  16. Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur rühren und über die Zimtrollen geben
  17. Servieren

 

 

 

 

Du kannst die Zimtschnecken auch etwas überlappend auf den Kuchen legen. Am Ende wirst du sicherlich einige übrig haben. Einfach mitbacken und essen.

 

 

 

Während ich versuche die herbstliche Dekoration im Haus in Grenzen zu halten, darf es ruhig ein bisschen mehr Herbst auf dem Teller sein. Denn die Deko darf gegessen werden und verursacht definitiv keine Diskussionen darüber, wann sie wieder in die Dekokiste muss.

 

Ja, ab und zu haben auch wir Kuchenreste im Haus. Die werden schnell mit Frischkäse vermengt und zu kleinen Figuren geformt. Okay… Figuren ist in diesem Fall ein wenig hochgegriffen, denn die kleinen Eicheln sind schnell geformt und benötigen keine Bildhauerfähigkeiten. Schön sind sie trotzdem.

 

 

 

Essbare Eicheln
Portionen: 20 Stück
Zutaten
  • 300 g fertigen Tortenboden oder anderen Kuchen
  • 100 g Frischkäse
  • 7 Schokoladenstäbchen
  • 200 g Vollmilchkuvertüre
  • 20 ml Sahne
  • 50 g Haselnusskrokant
Anleitungen
  1. Tortenboden zerbröseln und mit den Frischkäse (am besten mit den Händen) vermengen
  2. Aus dem Teig 20 Ovale formen
  3. Die Schokoladenstäbchen in jeweils 3 Teile brechen und je ein Stück tief in die Ovale stecken
  4. Ovale für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank geben
  5. In der Zwischenzeit die Schokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen, Sahne unterrühren
  6. Ovale an dem Schokoladenstäbchen in die Schokolade tauchen und auf ein Kuchengitter abtropfen lassen
  7. Den oberen Rand mit Krokant bestreuen

Beitrag enthält Werbung & ein Gewinnspiel

Ich liebe Frischgebackenes. Und EDEKA liebt Lebensmittel. Das passt doch richtig gut, oder? Besser noch: Das Rezept der Mini-Gugels habe ich aus dem neuen EDEKA Backbuch „Backen-Das Buch“ mit mehr als 100 leckeren Rezepten. Und noch viel besser: Ich verlose 3 Exemplare.

Kennt ihr das Gefühl ein druckfrisches Buch in den Händen zu halten und durchzublättern? Ich liebe es einfach. Und wenn dann das Buch noch liebevoll gestaltet ist und tolle, abwechslungsreiche Rezepte beinhaltet, sieht die Welt doch gleich viel schöner aus. So erging es mir bei EDEKAs viertem Buch „Backen-Das Buch“. Voll toller Fotos und vielen Rezepten, die ich gerne nachbacken möchte (die weiße Schokotorte und die Kürbis-Quiche stehen ganz oben auf meine Nachbackliste).

Ob Schwarzwäder Kirschtorte für die Geburtstagsfeier oder Banana Breas zum Sonntagsbrunch: Leidenschaftliche Hobbybäcker und professionelle Tortenstapler finden mehr als 100 Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt Anleitungen und Wissenswertes über Zutaten und Zubehör.

Als erstes waren die Mini-Gugels dran:

 

Mini Gugels

 

Mini-Gugels mit Kaffeelikör-Creme
Portionen: 12 Stück
Zutaten
  • 80 g Zartbitterschokolade fein gehackt
  • 80 ml Milch
  • 150 ml Kaffee-Sahne-Likör oder Schlagsahne und 2TL lösliches Kaffeepulver
  • 220 g Weizenmehl
  • 2 Päckchen Karamellpuddingpulver
  • 20 g Backkakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Butter weich
  • 130 g Zucker
  • 3 Eier
  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 3 EL Schokoraspel
Anleitungen
  1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen
  2. Milch mit 50ml Likör in einem Topf kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen
  3. Mehl mit Puddingpulver, Kakao- und Backpulver und Salz vermengen
  4. Butter und Zucker cremig aufschlagen
  5. Eier nach und nach zugeben und unterrühren
  6. Schokoladenmilch und Mehlmischung kurz unterrühren
  7. Mini-Gugelhupfformen (ca. 7cm Durchmesser) etwas einfetten und den Teig einfüllen
  8. Auf der zweiten Schiene von unten 20-25 Minuten backen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
  9. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, restlichen Likör unterrühren, in einen Spritzbeutel füllen und bis zum Servieren kühlen
  10. Vor dem Servieren die Gugelhupfe quer halbieren und 2/3 der Sahnecreme auf die unteren Hälften spritzen
  11. Obere Hälften darauflegen und mit der restlichen Sahnecreme Tuffs auf die Küchlein spritzen
  12. Mit Schokoladenraspel garnieren und servieren

 

 

Die leckeren Gugels waren wirklich im Handumdrehen gemacht und durch die Sahnefüllung einfach köstlich. Aber das Buch beinhaltet noch so viel mehr, denn es warten nicht nur köstliche Rezepte auf Dich, sondern auch zahlreiche Tipps und Tricks. Und da Weihnachten vor der Tür steht werde ich mich dem Kapitel „Festliches Gebäck“ bald annehmen. Was das Buch aber eigentlich ausmacht? Die gelungene Mischung aus klassischen und modernen Backrezepten, die durch die gute Anleitung auch Anfängern ein gelungenes Ergebnis garantiert.

Wer es nicht mehr erwarten kann, kann sich bei AMAZON direkt sein Exemplar sichern.

Oder Du hüpfst in den Lostopf und gewinnst 1 von 3 Exemplaren. Wie? Das ist ganz einfach:

Einfach unter diesen Beitrag (oder unter den gleichnamigen Facebook Post) ein Kommentar auf die Frage „Welches ist Dein Lieblingsrezept von meinem Blog“? hinterlassen.

 

 

Teilnahmebedingungen und Datenschutz

Mit der Teilnahme an dem Gewinnspiel erklärt sich der Nutzer mit den nachstehenden Teilnahmebedingungen und der Inhalteverantwortung einverstanden.

  1. Was kann man gewinnen?

1 von 3 Büchern „Backen – Das Buch“

  1. Wie kann man gewinnen?

Die Teilnahme am Gewinnspiel erfolgt unter der URL www.facebook.com/patrickrosenthal.de und unter www.patrickrosenthal.de 
Der Preis wird unter allen Teilnehmern verlost. Die Teilnahme erfolgt, indem man unter dem Gewinnspielbeitrag einen Kommentar hinterlässt.

  1. Über welchen Zeitraum findet die Aktion statt?

Die Aktion startet ab Einstellung des Gewinnspiels und endet am Freitag den 03.10.2018 um 23.59 Uhr.

  1. Wer kann mitmachen?

Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in Deutschland, die zum Zeitpunkt der Teilnahme mindestens 18 Jahre alt sind. An Minderjährige, die dennoch teilnehmen, werden keine Gewinne ausgeschüttet. Die Teilnahme ist kostenlos und jeder natürlichen Person erlaubt. Eine Teilnahme erfordert die wahrheitsgemäße Angabe der teilnahmerelevanten Daten.

  1. Wer wird von der Teilnahme ausgeschlossen?

Patrick Rosenthal ist berechtigt, einzelne Personen von der Teilnahme auszuschließen, sofern berechtigte Gründe, wie z. B. Verstoß gegen diese Teilnahmebedingungen, Manipulation etc., vorliegen und behält sich vor, rechtliche Schritte einzuleiten. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

  1. Wie werden die Gewinner ermittelt?

Unter allen Teilnehmern werden die Gewinner durch Los gezogen.

  1. Wie erfahre ich, ob ich gewonnen habe?

Die Gewinnbenachrichtigung erfolgt, indem der Facebook-Username auf Facebook als Kommentar unter dem Gewinnspielposting bekanntgegeben oder der Gewinner per E-Mail benachrichtigt wird.

  1. Wie erhalte ich meinen Gewinn?

Mit der Gewinnbenachrichtigung wird der Gewinner aufgefordert, Patrick Rosenthal die zur Übersendung oder Übergabe des Gewinns genannten Kontaktdaten mitzuteilen. Für die Richtigkeit der angegebenen Kontaktdaten ist der Teilnehmer verantwortlich. Die Teilnehmer erklären sich damit einverstanden, dass ihre Adresse an den Sponsor zwecks Versendung des Gewinns weitergeben wird.

  1. Was passiert, wenn ich mich nach Gewinnbenachrichtigung nicht melde?

Sollte sich ein Gewinner nicht innerhalb von 2 Tagen nach Gewinnbenachrichtigung melden, verfällt der Gewinn. In diesem Fall wird aus dem Kreis der gewinnberechtigten Teilnehmer ein neuer Gewinner ausgelost. Das Gleiche gilt für den Fall, dass ein Gewinner falsche Kontaktdaten mitteilt und die Übersendung oder Übergabe des Gewinns deshalb nicht möglich ist.

  1. Vorbehaltsklausel

Patrick Rosenthal behält sich vor, das Gewinnspiel zu jedem Zeitpunkt ohne Vorankündigung und ohne Angabe von Gründen zu modifizieren, zu unterbrechen oder zu beenden. Von dieser Möglichkeit macht Patrick Rosenthal allerdings nur dann Gebrauch, wenn aus Gründen der höheren Gewalt, aus technischen Gründen (z.B. Viren im Computersystem, Manipulation oder Fehler in der Hard- und/oder Software) oder aus rechtlichen Gründen eine ordnungsgemäße Durchführung des Spiels nicht gewährleistet werden kann. Patrick Rosenthal haftet nicht für Verluste, Ausfälle oder Verspätungen, die durch Umstände herbeigeführt wurden, die außerhalb unseres Verantwortungsbereichs liegen. In begründeten Fällen kann der Gewinn durch gleichwertige Preise ersetzt werden.

  1. Datenschutzbestimmungen

Ihre Sicherheit und Ihre Zufriedenheit stehen im Mittelpunkt. Patrick Rosenthal speichert und nutzt die erhobenen Daten ausschließlich für die Durchführung des Gewinnspiels. Nach Ablauf des Gewinnspiels werden alle Angaben gelöscht.

  1. Sonstiges

Die Barauszahlung der Gewinne ist nicht möglich. Gewinnansprüche können nicht auf andere Personen übertragen oder abgetreten werden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Sollten einzelne Bestimmungen der Teilnahmebedingungen ungültig sein oder ungültig werden, bleibt die Gültigkeit der übrigen Teilnahmebedingungen unberührt. An ihre Stelle tritt eine angemessene Regelung, die dem Zweck der unwirksamen Bestimmung am ehesten entspricht. Patrick Rosenthal behält sich vor, die Teilnahmebedingungen jederzeit zu ändern.

  1. Freistellung von Facebook

Dieser Wettbewerb wird durchgeführt von Patrick Rosenthal, Buchenweg 7, 36093 Künzell. Er steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Informationen werden an Patrick Rosenthal, nicht an Facebook übermittelt.

 

 

Über das Buch

Backen-Das Buch

200 Seiten mit mehr als 100 Rezepten

Preis: 14,95 Euro

Ab Oktober 2018 bei EDEKA, Marktkauf und im Buchhandel erhältlich

Die kleinen Tannenzapfen-Kuchen sind eigentlich schnell gemacht und auch für Grobmotoriker, wie ich es einer bin, geeignet. Ich finde sie schön. Und lecker sind sie auch.

Du brauchst für die perfekte Form einen ovalen Keksausstecher (ca. 4x7cm). Du kannst dir aber auch aus Pappe eine Schablone herstellen, auf den Kuchen legen und mit einem Messer ausschneiden. Bei den Küchlein habe ich mich für einen Schokoladenteig entschieden, aber jeder andere Teig wird auch funktionieren.

 

 

 

Tannenzapfen-Küchlein
Portionen: 16 Stück
Zutaten
Für den Teig
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 50 g Kuvertüre gehackt
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • ½ Pck. Backpulver
  • 20 g Backkakao
  • 100 g Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 200 ml saure Sahne
Für die Buttercreme
  • 180 g Butter Zimmertemperatur
  • 250 g Puderzucker
  • 50 g Backkakao
  • 50 ml Sahne
Außerdem
  • 200 g Mandeln gehobelt
  • 2 TL Backkakao
Anleitungen
  1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Springform (ca. 20x30cm) einfetten
  2. Kuvertüre unter einem Wasserbad schmelzen lassen
  3. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver vermengen
  4. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker 2 Minuten aufschlagen

  5. Eier nach und nach unterrühren
  6. Saure Sahne unterrühren
  7. Mehlmischung und geschmolzene Schokolade unterrühren
  8. Teig in die Springform geben und 30 Minuten backen
  9. Vollständig abkühlen lassen
  10. Für die Buttercreme Butter und Puderzucker aufschlagen, Kakao zugeben und 2 Minuten verrühren, Sahne langsam unterrühren
  11. Mit einem ovalen Keksausstecher (ca.4x7cm) 16 Ovale ausstechen
  12. Die Oberseite und die Seiten von jeden ovalen Kuchen mit Buttercreme einstreichen und die gehobelten Mandeln von unten nach oben in die Buttercreme stecken
  13. Vor dem Servieren mit etwas Backkakao bestreuen

 

 

 

 

Das ist er:

Mein Lieblings-Apfelkuchen.

Er ist vollgepackt mit knackigen Äpfeln, saftig und hat eine leckere Zuckerkruste. Mehr Apfelkuchen geht nicht.

 

Das ist er: Mein Lieblings-Apfelkuchen. Er ist vollgepackt mit knackigen Äpfeln, saftig und hat eine leckere Zuckerkruste. Mehr Apfelkuchen geht nicht.

 

 

Knuspriger Apfelkuchen mit Vanillesoße
Portionen: 1 Springform 22-24cm
Zutaten
  • 380 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 170 g Butter kalt und in Würfel geschnitten
  • 200 g Zucker
  • 4 Äpfel geschält, geachtelt und dann in Scheiben geschnitten
  • 2 Eier
  • 180 ml Milch
  • 2 TL Zucker
  • Puderzucker
Vanillesoße
  • 6 Eigelb
  • 5 TL Zucker
  • 300 ml Milch
  • Mark 1 Vanilleschote
Anleitungen
  1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Springform einfetten
  2. Mehl, Salz und Backpulver vermengen
  3. Zucker, Muskatnuss und Butterwürfel zugeben und mit den Händen zu Streuseln verkneten
  4. Apfelscheiben unter die Streusel heben,  so dass alle Apfelscheiben bedeckt sind

  5. Eier mit der Milch aufschlagen und unter die Apfelmischung heben
  6. Teig in die Springform füllen und mit 2 TL Zucker bestreuen und 50 Minuten goldbraun backen (nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken)
  7. Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen
  8. Mit Puderzucker bestreuen
Vanillesoße
  1. Zucker und Eigelb in einer Schüssel 5 Minuten aufschlagen
  2. Milch mit der Vanille in einem Topf zum Kochen bringen
  3. Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eiermischung gießen
  4. Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren andicken lassen (dauert ca. 5 Minuten)
  5. Am besten noch warm über den Kuchen gießen

 

Streusel? Wenn ich das Wort höre zuckt mein Körper und meine Augen wandern in alle Richtungen um die Streusel zu finden. Ich liebe Butterstreusel einfach. Und zum Wochenende gibt es für Euch das Rezept von saftigen Apfelkuchen im Glas. Natürlich mit Streusel.

So ein warmes Gläschen in den Händen zu halten, dabei eingekuschelt mit der Wohlfühldecke auf dem Sofa zu liegen und die Lieblingsserie zu schauen ist einfach unbezahlbar. Das sind für mich kleine Glücksmomente, eine kleine Auszeit vom Alltag.

Nachdem die Gläser gebacken und etwas abgekühlt sind, sackt die Apfelmasse natürlich etwas ein. Daher werden noch ein paar Streusel extra mit aufs Backblech gelegt. Am besten schmeckt er mir, wenn er nach dem Abkühlen noch eine Kugel Vanilleeis verpasst bekommt, bevor die restlichen Streusel aufgelegt werden.

 

Apfelkuchen mit Knusperstreusel im Glas  Streusel? Wenn ich das Wort höre zuckt mein Körper und meine Augen wandern in alle Richtungen um die Streusel zu finden. Ich liebe Butterstreusel einfach. Und zum Wochenende gibt es für Euch das Rezept von saftigen Apfelkuchen im Glas. Natürlich mit Streusel.

 

 

Apfelkuchen mit Knusperstreusel im Glas
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
  • 6 Äpfel entkernt und gewürfelt
  • 2 TL Zitronensaft
  • 200 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Mehl
  • ½ TL Zimt
Für die Streusel
  • 160 g Mehl
  • 50 g Haferflocken
  • 100 g brauner Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 170 g Butter kalt und in Würfel geschnitten
Anleitungen
  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen und ofenfeste Gläser etwas einfetten
  2. Apfelwürfel mit Zitronensaft vermengen
  3. Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mehl zugeben und unterheben
  4. Apfelmasse auf die Gläser verteilen
  5. Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen zu Streusel verkneten
  6. Die Hälfte der Streuselmasse auf die Gläser aufteilen
  7. Gläser im Ofen ca.30 Minuten goldbraun backen
  8. Restliche Streusel die letzten 15 Minuten mit auf das Backblech geben und goldbraun backen
  9. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen
  10. Jetzt eine Kugel Vanilleeis (optional) auf die Gläser verteilen und die restlichen Streusel auf die Gläser geben

Wohin mit den ganzen Pflaumen? Ganz klar! Ab in die Brownies damit. Da sind sie bestens aufgehoben.

Schokolade und Pflaumen schmecken zusammen nämlich wirklich gut. Das kann ich so behaupten, denn ich habe nicht nur eine Pflaume in die noch warme Schokolade getunkt und sofort gegessen.

 

Schokoladen-Pflaumen Brownies Wohin mit den ganzen Pflaumen? Ganz klar! Ab in die Brownies damit. Da sind sie bestens aufgehoben

 

 

Schokoladen-Pflaumen Brownies
Portionen: 1 Springform (ca.20x20cm)
Zutaten
  • 200 g Pflaumen entsteint und halbiert
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Wasser
  • 200 g dunkle Schokolade
  • 50 g Kakaopulver ungesüßt
  • 150 g Butter Zimmertemperatur
  • 180 g Zucker
  • 4 Eier
  • 80 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Puderzucker
Anleitungen
  1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Springform leicht einfetten
  2. Pflaumenhälften zusammen mit dem Wasser und Zucker vermengen und für 20 Minuten ziehen lassen
  3. Pflaumen über ein Sieb geben, so dass ggf. Feuchtigkeit abtropfen kann
  4. Pflaumensaft auffangen
  5. Schokolade zusammen mit der Butter über ein Wasserbad geben und schmelzen lassen, etwas abkühlen lassen
  6. Die Eier und Zucker nach und nach unter die Schokoladenmischung rühren
  7. Mehl, Kakao und Backpulver zugeben und verrühren

  8. Pflaumensaft unterrühren
  9. Teig in die Springform geben, glatt streichen und die Pflaumenhälften auf den Teig leicht eindrücken
  10. Im Ofen 25-30 Minuten backen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen