Die ersten Äpfel fallen vom Baum und ich musste im Garten schon einigen ausweichen. Plumps!

Ein Zeichen sich mal so langsam Gedanken über die Verwertung zu machen. Ich starte mal mit den schnell gemachten Blätterteig-Apfelrosen.

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Marzipan-Apfelrosen

Zutaten

• 1 Paket frischer Blätterteig ca.275g
• 2 Äpfel
• Saft 1 Zitrone
• 1 Paket Marzipanrohmasse ca.200g
• 1 Ei
• 1 TL Butter
• Puderzucker

Anleitungen

1. Äpfel vierteln und jedes Viertel in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln
2. Butter in einen kleinen Topf erhitzen, Apfelscheiben zugeben und ca. 5 Minuten weichköcheln lassen
3. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
4. Marzipanrohmasse zusammen mit Ei und den restlichen Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät verrühren
5. Blätterteig aufrollen und mit der Marzipanmasse einstreichen
6. Blätterteig in 5 Streifen Längsstreifen schneiden (ca. 5 cm breit)
7. Auf jeden Teigstreifen ein paar Apfelscheiben (mit der Schale nach oben) legen, so dass die Apfelscheiben etwas über den Rand hinausragen und die unteren 2 cm des Streifens frei bleiben
8. Freien Rand umklappen und jeden Streifen aufrollen
9. Teig in kleine Förmchen setzen und im Ofen 20 Minuten goldbraun backen
10. Mit Puderzucker bestreuen und Servieren

Der Backofen bleibt noch aus. Wahrscheinlich bekomme ich schon bald Post von meinem Stromlieferanten mit der Anfrage ob ich überhaupt noch hier wohne, denn normalerweise ist mein Backofen im Dauereinsatz. Aber bei den tollen Temperaturen ist doch so ein eisgekühlter Cheesecake genau das Richtige oder?

Mein morgendliches Ritual ist immer gleich: Nach dem Aufstehen (ca. 06:30 Uhr) tappere ich in die zweite Etage des Hauses, stelle die Kaffeemaschine an, starte das MacBook und schalte das SAT1 Frühstücksfernsehen an. Dann überlege ich zwischen der ersten und zweiten Tasse Kaffee was heute auf dem Tisch kommt. In den letzten Tagen war es immer gleich, denn nach dem ersten Temperaturcheck durch die freundliche Alexa und den Blick auf den Backofen war schnell klar, dass der Backofen ausbleibt und nur im Notfall angemacht wird. Denn meine Küche im Obergeschoss ist auch gleichzeitig mein Büro und das Fotostudio befindet sich direkt im Nachbarzimmer. Und da kann ich zusätzliche Wärme nicht wirklich gebrauchen. Klar könnte ich auch die Küche im Erdgeschoss nutzen aber das ewige Hin-und Her zwischen Oben und Unten ist mir zu anstrengend und es würde am Abend, wenn Herr W. nach Hause kommt, mächtig Ärger geben, wenn nicht wieder alles blitzblank sauber ist. Also bleib ich einfach „oben“, wie ein Einsiedler in seiner (warmen) Blockhütte, direkt unter dem Dach. Und so wurde es heute ein „no bake“ Cheesecake mit frischen Beeren.

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Brombeer „no-bake“ Cheesecake

Portionen: 1 Springform 24cm

Zutaten

Für den Boden

• 100 g Butter
• 200 g Butterkekse

Für die Füllung

• 6 Blatt Gelatine
• 500 g Magerquark
• 200 g Frischkäse
• 100 g Zucker
• Saft 1 Zitrone
• 400 ml Sahne

Für das Topping

• 300 g Brombeeren
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch zum Beispiel Milchmädchen
• 1 Päckchen Sofort-Gelatine für kalte Speisen für 500ml

Außerdem

• Frische Früchte zum Garnieren

Anleitungen

1. Den Boden einer Springform etwas einfetten
2. Butter schmelzen und Kekse im Universalzerkleinerer fein mahlen
3. Keksbrösel und Butter vermischen
4. Bröselmasse in die Form füllen und als Boden andrücken
5. 30 Minuten kalt stellen
6. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen
7. Frischkäse, Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren
8. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vorsichtig auflösen
9. Etwas von der Quarkcreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die Creme rühren
10. Kalt stellen
11. Sahne steif schlagen
12. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben
13. Creme auf den Keks¬boden geben
14. Mindestens 4 Stunden kalt stellen
15. Brombeeren zusammen mit der Kondensmilch fein pürieren
16. Gelatine unterrühren und die Masse auf den Kuchen geben
17. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben
18. Vor dem Servieren mit frischen Früchten garnieren

Ein paar Kirschen hatte ich noch. Diese wanderten gestern direkt in diesen Kuchen mit Marzipanstreuseln.

Und wer gerne saftigen Kuchen mag ist hier genau richtig.

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Kirsch-Pudding Mohnkuchen

Portionen: 1 Springform 24-26cm

Zutaten

• 800 g Kirschen entsteint
• 200 g Marzipan-Rohmasse gerieben
• 500 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Butter kalt in Stücken geschnitten
• 7 Eier
• 3 EL Paniermehl
• 400 g Schmand
• 2 Beute á 250g backfertige Mohnfüllung
• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 1 TL Puderzucker

Anleitungen

1. Backofen auf Umluft 150 Grad vorheizen
2. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen
3. Butter, Marzipanraspeln und 1 Ei zu Streuseln verkneten
4. 2/3 der Streusel in die gefettete Springform geben und Boden und Rand andrücken
5. Paniermehl auf dem Boden verteilen
6. Kirschen auflegen
7. Schmand, Mohnfüllung, restliche Eier und Puddingpulver verrühren
8. Schmandmischung auf die Kirschen gießen und glatt streichen
9. Restliche Streusel daraufgeben
10. Im Ofen ca. 80 Minuten goldbraun backen (ggf. mit Alufolie in den letzten 20 Minuten abdecken)
11. Kuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben