Eiskalter Zitronen-Minze Apfelsalat

Heute habe ich leider keinen Kuchen für Dich. Dafür gibt es aber eine wunderbare Erfrischung.

Muttertag. Der Muttertag spaltet die Nation. Jedes Jahr. Einige feiern diesen Tag, einige ignorieren ihn. Es werden Stimmen laut wie „Ich bin jeden Tag Mutter, da braucht es keinen besonderen Tag“ bis hin zu „ Wer nur an einem Tag im Jahr an die Mutter denkt kann es dann an diesem Tag auch lassen“. Was für eine Aufregung.

Ich bin jemand, der auch kein festgeschriebenes Datum braucht um jemandem Blumen zu schenken, einen Kuchen zu backen oder zu sagen „ich liebe Dich“.

Das kann man jeden Tag tun.

Okay, ich gebe es zu: Ich bin auch nur ein Mensch. Ich bin enttäuscht, wenn es mal kein Valentinstags-Geschenk gibt.

„Du bist doch schon groß“

„Wir sind doch schon erwachsen“

„Wir brauchen so etwas nicht“.

Ne, brauchen wir nicht! Schön ist es aber trotzdem.

Meine Mutter war diejenige, die immer sagte, dass sie den Muttertag nicht wichtig finden würde. Sie hat auf Familienfesten oder Feiertagen nie den Anspruch gehabt, dass ihre Kinder zu ihr pilgerten. Sie war zufrieden, wenn sie wusste, dass es uns gut geht und wir sie lieb haben. Das war unglaublich entspannt, da ich Familienfesten nichts abgewinnen konnte.

Klar habe ich an Muttertag immer an meine Mutter gedacht und aus der Ferne Blumen geschickt. Und angerufen habe ich natürlich auch.

Wir haben meist am Telefon darüber gealbert das wir keinen Muttertag brauchen. Doch wusste ich immer, dass sie sich gefreut hat, wenn man an sie gedacht hat. Auch an diesem Tag.

Heute denke ich besonders an sie. Sie ist nun nicht mehr bei mir. Ich ertappe mich immer noch dabei, den Hörer greifen zu wollen um ihre Nummer zu wählen.

Wie gerne würde ich heute Blumen verschicken, ihr einen Kuchen backen und ihr sagen, wie sehr ich sie liebe.

Heute weiß ich, dass man gar nicht genug „Muttertage“ feiern kann. Und glaub mir, auch wenn deine Mutter eine „ich brauche keinen Muttertag“ Mutter ist, freut sie sich über deinen Anruf, deinen Besuch und ein paar liebe Worte.

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Eiskalter Zitronen-Minze Apfelsalat
Portionen: 1 Portion
Zutaten
  • 1 grüner Apfel , in kleine Stücke geschnitten
  • 12 Eiswürfel
  • 2 TL Puderzucker
  • 4 TL Zitronensaft
  • ½ Bund Minze
Anleitungen
  1. Apfelstücke in ein Glas geben und mit 2 TL Zitronensaft beträufeln
  2. Eiswürfel, Puderzucker, Minzblätter und restlichen Zucker in einen Blender geben und klein hacken
  3. Zitroneneis in das Glas geben und Servieren

 

Erdbeer-Salzbrezel Dessert

Du brauchst noch ein schnell gemachtes Dessert für das Wochenende? Dann hab ich etwas für Dich. Frische süße Erdbeeren und salzige Brezeln. Die beiden passen wirklich perfekt zusammen.

Die ersten Sonnenstrahlen sind wirklich schon zu sehen. Ich kann es nicht fassen. Es soll wirklich heute sonnig werden. Und das heißt für mich: Ab in den Garten. Auf den Liegestuhl. Nicht bewegen. Zumindest nehme ich mir dies immer vor. Am Ende liege ich genau 20 Minuten flach und verspüre den Drang etwas zu machen. Ich kenne mich doch.

Klar wird heute gegrillt. Das Dessert steht schon im Kühlschrank bereit. Also fast nichts mehr zu tun. Also doch in die Sonne legen. Vielleicht etwas länger als 20 Minuten. Für das Dessert stehe ich gerne auf. Ihr findet die Kombination aus Erdbeeren und salzigen Brezeln komisch? Nichts da. Die Kombination ist der Hammer. Glaubt mir.

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Erdbeer-Salzbrezel Dessert
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
  • 25 g Butter , geschmolzen
  • 80 g Salzbrezeln
  • 5 EL brauner Zucker
  • 500 g Erdbeeren , gewürfelt
  • 500 ml Sahne
  • 200 g Schmand
  • 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
  1. Butter zusammen mit den Salzbrezeln und 1 TL Zucker in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern
  2. Je 1 EL der Salzbrezelmischung auf die Gläser verteilen und mit einem Löffel andrücken
  3. Sahne mit Vanillezucker und 1 EL braunen Zucker steif schlagen
  4. Schmand unter die Sahnemischung rühren
  5. Restlichen Zucker auf die Erdbeerwürfel geben und vermengen
  6. Ein paar Erdbeeren auf den Salzbrezelboden in die Gläser geben und etwas Sahne-Schmandmischung aufgeben, gefolgt von 1 EL Salzbrezelmischung
  7. Das ganze wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind
  8. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren

 

Glas von Lieblingsglas

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Kleine Kaffee-Gugel

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Vor einigen Wochen durfte ich als einer der Ersten die neue limitierte BellaCrema Sorte von Melitta testen und was soll ich sagen: Test bestanden!

Wie ihr wisst, geht bei mir ohne Kaffee gar nichts. Mein morgendlicher Kaffee (den ich ganz in Ruhe genieße) ist Bestandteil meines morgendlichen Rituals. Selbst wenn der erste Zug um 6:00 Uhr Abfährt oder ich mitten in der Nacht aufstehen muss um zum Flughafen zu fahren. Die Zeit nehme ich mir einfach. In Ruhe.

Aber (ein großes Aber) der Kaffee muss mir schmecken. Sonst ist der Tag kein guter Tag. Gerne probiere ich auch verschiedene Kaffeesorten aus. Die einen bleiben ein Leben lang (da bin ich sehr treu), die anderen werden sofort aussortiert und weiter verschenkt.

Spannend finde ich immer wieder, wenn es „limited editions“ gibt. Das ist für mich wie ein Sticker in einem Sammelheft zu kleben. Ich muss ihn haben und ausprobieren.

Und da war ich dann auch richtig gespannt als ich die neue Selection des Jahres 2017 von Melitta testen durfte.

Mayuma-Bohnen aus Papua-Neuguinea, die für fruchtige, granatapfelähnliche Nuancen sorgen. Das hörte sich schon einmal sehr spannend an. Aber wie hat er mir geschmeckt?

Ganz wunderbar. Ich mag den Kaffee nicht zu stark und er muss eine gewisse Leichtigkeit im Geschmack haben. Keine Milch, kein Zucker. Kaffee pur. So muss er für mich sein.

Und „hey“, das mit den granatapfelähnlichen Nuancen stimmt wirklich. Der Kaffee bekommt dadurch eine ganz leichte, fruchtige Note ohne dabei künstlich zu schmecken (das mag ich nämlich gar nicht).

Mein FAZIT: Ausprobieren! Unbedingt!

 

Wer noch mehr über Kaffee erfahren möchte, klickt HIER

Und da gerade Frühlingsanfang ist und die ersten Sonnenstrahlen sicherlich nicht mehr lange auf sich warten lassen, wird bei mir der Kaffee abgekühlt und in kleine Gugelformen gefüllt. Somit ist mein Lieblingskaffee eine herrliche Erfrischung für Zwischendurch.

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Kleine Kaffee-Gugel
Portionen: 24 Stück
Zutaten
  • 500 ml Kaffee frisch aufgebrüht
  • 1 Blatt Gelatine
  • Zucker optional
Anleitungen
  1. Gelatine im heißen Kaffee auflösen und in kleine Gugelförmchen füllen
  2. Wer den Kaffee lieber etwas süßer mag, kann zusätzlich noch 2 TL Zucker unterrühren
  3. Gugel im Kühlschrank mindestens 3 Stunden abkühlen lassen
  4. Aus der Form lösen und gekühlt genießen

Erdnussbutter-Bananenpudding

Hört sich gut an oder? Ist es auch. Und ideal als Morgenglück, Zwischenmahlzeit, Dessert, Betthupferl…

 

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Erdnussbutter Bananenpudding
Portionen: 4
Autor: Patrick Rosenthal
Zutaten
  • 500 g Joghurt
  • 100 g Erdnussbutter
  • 4 TL Honig
  • 4 Bananen
  • 50 g Haferflocken oder Müsli
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 4 EL Sahne oder Milch
Anleitungen
  1. Erdnussbutter zusammen mit 2 Bananen, 2TL Honig und 2 TL Joghurt pürieren
  2. Restliche Bananen in Scheiben schneiden
  3. Restlichen Joghurt zusammen mit dem restlichen Honig verrühren
  4. Zartbitterschokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen, Sahne unterrühren und zur Seite stellen
  5. Erdnussbuttermischung zur Hälfte auf die Gläser verteilen
  6. Bananenscheiben verteilen
  7. Etwas geschmolzene Schokolade auf die Gläser verteilen
  8. Haferflocken auf die Gläser verteilen
  9. Restliche Erdnussbuttermischung auf die Gläser verteilen

 

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Karamell-Schokoladendessert

Mein Wochenende beginnt mit einem richtig guten Dessert. Lust auf Karamell? Schokolade?

Man hat nur ein Wochenende pro Woche. Und das muss genutzt werden. So richtig. Viel Zeit für sich nehmen, nochmal ins Kissen kuscheln und auch einfach mal Nein sagen zu Verabredungen zu denen man einfach keine Lust hat. Ich mache das so. Mein Wochenende ist Anti-Stress Zeit. Immer. Und während ich Mittags noch einmal ins Bettchen gehe und mich in die Federn kuschele, freue ich mich jetzt schon auf das Karamell-Schokoladendessert, was nur darauf wartet, verspeist zu werden. Habt ein schönes Wochenende und eine stressfreie Zeit.

 

Karamell-Schokoladendessert
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 4
Ingredients
  • 100g Vollmilchschokolade
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 2 Grissini
  • 2 TL Zucker
  • 150ml Sahne
  • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (zum Beispiel Milchmädchen, ca.400g)
  • 1 Prise Meersalz
Instructions
  1. Gezuckerte Kondensmilch in ein Weckglas füllen, so dass dieses 2/3 gefüllt ist
  2. Weckglas verschließen und in einen Topf geben
  3. Mit Wasser füllen, so dass das Glas zu 2/3 mit Wasser bedeckt ist
  4. Wasser aufkochen und mindestens 2 Stunden köcheln lassen bis die Kondensmilch eine goldbraune Farbe angenommen hat
  5. Meersalz unterrühren und auf 4 Gläser verteilen
  6. Kalt stellen
  7. Schokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen
  8. Die Grissini teilen und die Enden zuerst in die Schokolade tunken, dann in den Zucker wälzen und zur Seite stellen
  9. Restliche Schokolade mit Sahne kurz aufschlagen und auf die Gläser verteilen
  10. Etwas abkühlen lassen und mit den Grissini servieren

 

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Süße gefüllte Hefeklöße mit Kirsch-Vanillesauce

Zum Jahresende darf noch einmal richtig geschlemmt werden. Gefüllte Hefeklöße mit Amarenakirschen. Gar nicht schwer und unglaublich lecker.

Beitrag enthält Werbung für Fabbri Amarenakirschen.

Ich war während den Feiertagen in der schönen Rhön und wie immer war ich zuständig für das Essen. Nach all den deftigen Speisen hatten wir alle (Herr Wald, seine Tochter und ich) unglaubliche Lust auf was Süßes. Warm, dampfend und herrlich duftend sollte es sein. Hefeklöße! Ganz klar.

Gefüllte Hefeklöße. Noch besser. Aber es sollte mal was ganz anderes sein. Nicht die übliche Füllung. Also sind wir alle zusammen in den Vorratskeller und haben uns umgeschaut. Unsere Blicke sind fast zeitgleich an den Fabbri Amarenakirschen hängen geblieben, die wir immer auf Vorrat haben. Denn kein Eis ohne Amarenakirschen. Und schon war die Idee geboren. Hefeklöße mit einer Füllung aus Amarenakirschen. Natürlich mit Vanillesauce und Amarenasauce. Was für eine Kombination.

Also ab in die Küche. Ich war für den Teig zuständig. Herr Wald übernahm freiwillig das hinterher putzen und seine Tochter konnte sich nicht entscheiden, ob sie beim Auffangen des Sirups zum wiederholten Male ihr kleinen Fingerchen in den Sirup stecken und ablecken soll oder wie sie es anstellen könnte, das schöne leere Glas der Fabbri Amarenkirschen in Sicherheit zu bringen. Für sie war das Glas nicht nur ein Glas, sondern ein herrlicher Teelichthalter, eine Blumenvase, ein Barbie Sitzhocker oder eine Burg die von Playmobil-Männchen beschützt werden musste.

Und so saßen wir alle beim Mittagessen gemütlich beisammen und genossen unsere Eigenkreation, im Kerzenschein. Im Fabbri Glas natürlich.

 

Süße gefüllte Hefeklöße mit Kirsch-Vanillesauce
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 15
Ingredients
  • [b]Zutaten für die Knödel[/b]
  • 220 ml Milch
  • 20 g Hefe
  • 500 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • Mark von 1/2 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 70 g weiche Butter
  • Zutaten für die Füllung
  • 1 Glas Amarena Fabbri Kirschen (100g)
  • [b]Zutaten für die Vanillesauce/Kirschsauce[/b]
  • Mark 1 Vanilleschote
  • 4 EL Zucker
  • 500 ml Sahne
  • 4 Eigelb
Instructions
  1. Amarenakirschen abtropfen lassen und den Sirup zur Seite stellen
  2. Milch erwärmen, Hefe zugeben und in der Milch auflösen lassen
  3. Mehl, Vanille, Salz und Eigelb unterrühren und alles verkneten
  4. Weiche Butter zugeben und gut unterkneten
  5. An einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen
  6. Teig nochmals durchkneten und in 15 Portionen teilen
  7. Jede Portion zu einer Kugel formen, etwas auseinanderziehen und in die Mitte ein paar Amarena-Kirschen geben
  8. Teigrand darüberschlagen und zu einem Knödel formen
  9. Wasser in einem großen Topf mit ½ TL Salz geben und zum kochen bringen
  10. Knödel einlegen und nochmals aufkochen lassen
  11. Mit einem Kochlöffel umdrehen und nochmals 5 Minuten ziehen lassen
  12. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
[b]Zubereitung Vanillesauce/ Kirschsauce[/b]
  1. Vanille, Zucker und Sahne in einen Topf geben
  2. Verrühren und aufkochen lassen
  3. Eigelbe verquirlen und in die Sahne rühren
  4. Masse erhitzen und mit dem Schneebesen kräftig umrühren, bis sie dickflüssig wird
  5. Abkühlen lassen und zwischendurch mehrmals umrühren
  6. Die Hälfte der Vanillesauce in eine Schüssel geben und 4 EL Amarena-Sirup unterschlagen
  7. Hefeklöße mit Vanillesauce und Kirschsauce servieren

 

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Schokoladen-Mousse

2 Sorten Schokolade sind besser als 1

3 Sorten Schokolade in einem Dessert ist aber das Größte, oder? Auf zum Schokoladenglück im Glas

 

Schokoladen-Mousse
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 6
Ingredients
  • [b]Zutaten für das dunkle Mousse[/b]
  • 80g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Zucker
  • 2 Eigelb
  • 2 Eiweiß
  • [b]Zutaten für das Vollmilch-Mousse[/b]
  • 80g Vollmilchschokolade
  • 1 TL Zucker
  • 2 Eigelb
  • 2 Eiweiß
  • [!b]Zutaten für das weiße Schokolade-Mousse[/b]
  • 150g weiße Schokolade
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL kaltes Wasser
  • 250ml Sahne
  • [b]Dekoration[/b]
  • 50g weiße Schokolade, geraspelt
Instructions
  1. Wir starten mit dem dunklen Mousse
  2. Schokolade und Zucker unter einem Wasserbad zum schmelzen bringen
  3. Vom Herd nehmen und die Eigelbe unterschlagen
  4. Eiweiß steif schlagen und die Schokoladenmasse unterheben
  5. Masse auf die Gläser verteilen und kühl stellen
  6. Für das Vollmich-Mousse wie beim dunklem Mousse verfahren
  7. Mousse auf die Gläser verteilen und kühl stellen
  8. Eigelb, Zucker und Wasser verrühren und unter einem Wasserbad 10 Minuten mit dem elektrischen Handmixer aufschlagen
  9. Vom Herd nehmen und weiter aufschlagen bis die Masse dicklich und cremig wird
  10. Abkühlen lassen
  11. Weiße Schokolade unter einem Wasserbad zum schmelzen bringen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
  12. Sahne steif schlagen
  13. Weiße Schokoladenmasse unter die Eigelbmasse rühren, Sahne unterheben
  14. Mousse auf die Gläser verteilen und mindestens 6 Stunden kühl stellen
  15. Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen

 

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