Das geht wirklich schnell und man hat fast alle Zutaten daheim. Ich habe die frittierten Kardamom-Äpfel das erste Mal gemacht und nachdem ich die Ersten schon aufgegessen habe, werde ich weitere ausprobieren. Blaubeeren oder gehackte Erdnüsse mit einem Löffel Erdnussbutter anstelle der Zitronen oder des Kardamoms unter den Apfelteig heben? Ich glaub da wird mir noch einiges einfallen.

Apfel

 Zutaten für ca. 20 Stück

  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zucker
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei
  • 4 Äpfel, geschält und geraspelt
  • 1 Liter Öl zum frittieren
  • Abgeriebene Schale von 2 Zitronen
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1 TL Zimt

Für den Zucker

  • 100 g Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 Messerspitze Anis, gemahlen

Apfel1

Öl in einem großen Topf erwärmen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Kardamom und Zimt vermengen. Milch und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zitronenschale unterheben.

Die geriebenen Äpfel dazugeben und vermengen. Löffelweise die Apfelmasse in das heiße Öl geben und frittieren bis sie eine schöne braune Farbe erhalten. Auf Küchenpapier legen.

Zucker, Zimt und Anis vermengen und die frittierten Äpfel darin wälzen und am besten sofort servieren.

Die wunderschöne Porzellanschale „Star warm grey“ wurde mir freundlicherweise von Casa di Falcone zur Verfügung gestellt und ist HIER zu bestellen.

Käsekuchen geht immer, in allen Ausführungen. Und wenn man mal über den Tellerrand schaut sieht man überall tolle Käsekuchen-Kombinationen. Hier ist eine davon. Mit Snickers. Ich bin mit Snickers groß (und stark) geworden und erinnere mich noch an die ganzen Werbeslogans. „Und der Hunger ist gegessen.“ „Immer wenn der Hunger kommt.“ „Wenn dich der Hunger packt.“ Hallo? Da bekommt man ja direkt Hunger.

Hier kommt meiner: „ Und der Käsekuchen wird es Dir danken.“ Na dann…guten Hunger.

Snickers1

Zutaten

  • 20 Oreo-Kekse, in der Küchenmaschine zerkleinert
  • 75 g Butter, geschmolzen
  • 12 Mini Snickers, in kleine Stücke geschnitten
  • 400 g Frischkäse
  • 50 g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote oder etwas Vanilleextrakt
  • 2 Eier

Snickers3

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine eckige Back-oder Springform mit Backpapier auslegen, so dass die Ränder überstehen (so kann man den Snickers-Cheesecake gut herausheben).

Die zerkleinerten Oreo-Kekse mit der weichen Butter vermengen und in die Backform geben. Alles gut andrücken und verteilen, so dass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Für 8 Minuten backen.

Während der Oreo-Boden auskühlt, den Frischkäse, Eier, Vanille und Zucker verrühren und die kleinen Snickers unterheben. Die Masse auf den Oreo-Boden geben und für 30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Am Backpapier den Cheescake herausheben und in Riegel schneiden.

 

Also, ich mag Oreo-Kekse, Schokoladenpudding und Frischkäse. Da liegt es nah, alles einmal miteinander zu kombinieren, oder? Und das habe ich heute gemacht. Das einzige was mich an den meisten Rezepten stört, ist das „abkühlen“ lassen. Wenn ich das Wort abkühlen schon höre, weiß ich, dass ich anfange ungeduldig auf die Tischplatte zu tippeln oder auf dem Sofa mit den Füßen zu wippen. Leider weiß ich auch, wenn ich die Abkühlphase eines Produktes nicht einhalte (wie so oft), dass es meist auch in die Hose geht. Die Masse zerläuft einfach oder es passiert mein eigener „Magic Moment“, wenn ich den Rand der Springform löse und mir alles entgegenkommt. Da gibt es dann auch nichts mehr zu retten. Und da die Fotos einigermaßen gut aussehen sollten, bin ich jetzt immer ganz brav und halte die Abkühlphase ein. Gut, leider kann ich es mir nicht abgewöhnen alle 5 Minuten zum Produkt zu laufen und zu fühlen, ob es nicht doch schon kühl genug ist. Aber das ist ja nicht so schlimm.

Lasagne2 Kopie

Zutaten für eine Springform (ich habe eine quadratische in 24 x 24 cm genommen)

  • 36 Oreo Kekse, in der Küchenmaschine zermahlen oder im Gefrierbeutel klein geschlagen
  • 8 EL weiche Butter
  • 200 g Frischkäse
  • 50 g Zucker
  • 2 x 200 ml Sahne
  • 500 ml Milch
  • Instant Schokoladenpuddingpulver für 500 ml Milch
  • Schokoladenstreusel oder Schokodrops

Lasagne

Zermahlene Oreo Kekse mit der weichen Butter vermengen und in die Springform geben und gut andrücken.

Frischkäse mit Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät gut verrühren. 200 ml Sahne dazugeben und 3 Minuten weiterschlagen bis die Masse etwas fester geworden ist. Die Frischkäse-Masse auf den Oreo-Keksboden geben.

500 ml Milch und Schokoladenpuddingpulver verrühren. Ich habe einen Pudding zum anrühren in kalter Milch genommen. Sicherlich könnt Ihr Euch auch einen „richtigen“ Schokoladenpudding kochen und abkühlen lassen (das dauert mir aber zu lange). Den Pudding auf die Frischkäsemasse geben und mit einem Teigschaber glätten. 200 ml Sahne schlagen und auf den Schokoladenpudding geben und verteilen. Schokoladenstreusel oder Schokodrops darauf verteilen. Und nun ist kühlen angesagt. Mindestens 4 Stunden. Leider. Aber es lohnt sich.

Lasagne3 Kopie

Puh, Halloween ist vorbei. Ich mag die Zeit , die jetzt kommt. Die Luft wird klarer und ich liebe die Herbstblätter, die durch die Luft fegen. Aber das Beste für mich ist, dass man sich nun voll auf die Weihnachtszeit stürzen kann. Ich liebe den Duft der weihnachtlichen Gewürze. Heute habe ich für Euch ein paar Fudges.

Ich habe erst seit kurzem angefangen diese kleinen Fudges herzustellen. Fudges sind unheimlich schnell gemacht und man kann fast alles was das Herz begehrt verarbeiten. Und da weiße Schokolade in Kombination mit fruchtigen Cranberries einfach umwerfend schmecken, konnte ich nicht anders und musste sie mir einfach machen.

Cranberryfudges4

Zutaten für ca. 60 Stück

  • 300 g Zartbitterschokolade, in kleinen Stücke gehackt
  • 300 g weiße Schokolade (ich habe Ritter Sport Weiß & Crisp genommen), in kleine Stücke gehackt
  • 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch
  • 50 g getrocknete Cranberries
  • Mark einer Vanilleschote

CranberryFudges

Eine Auflaufform oder Backform mit hohem Rand mit einem Streifen Backpapier auslegen, so dass an den Rändern noch etwas Papier übersteht. Die anderen beiden Ränder mit etwas Butter einfetten. (So lässt sich die Fudge-Masse später perfekt aus der Form lösen, indem man einfach die beiden überlappenden Papierseiten anhebt)

Schokolade in kleine Stücke brechen.

Cranberryfudges3

Im Wasserbad 1 Dose Kondensmilch mit der dunklen Schokolade zum schmelzen bringen. Masse in die Form geben und 15 Minuten abkühlen lassen.

Die restliche Kondensmilch mit der weißen Schokolade und dem Mark der Vanilleschote ebenso im Wasserbad zum schmelzen bringen und die Cranberries unterheben. Die Masse in die Form geben und glatt streichen. Mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht)im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem servieren in kleine Stücke schneiden.

Cranberryfudges1

Wallpaper: BN International Wallcoverings

Die kleinen MINI-Cocottes aus Gußeisen gibt es HIER

Diese Fudges lassen sich nicht nur schnell herstellen, sie schmecken auch noch unheimlich gut. Und für jeden „Peanutbutter-Fan“ sind sie ein absolutes „must-taste“.

Fudge3

Zutaten für ca. 60 Stück

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 30 g Butter
  • 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch
  • 200 g geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
  • 300 g Erdnussbutter

Fudge

Eine Auflaufform oder Backform mit hohem Rand mit einem Streifen Backpapier auslegen, so dass an den Rändern noch etwas Papier übersteht. Die anderen beiden Ränder mit etwas Butter einfetten. (So lässt sich der Fudge-Teig später perfekt aus der Form lösen, indem man einfach die beiden überlappenden Papierseiten anhebt)

Schokolade in kleine Stücke brechen. (Mein Tipp: Schokolade nicht auspacken und einmal mit der Teigrolle rüberrollen) Butter mit einer Dose Kondensmilch und der Schokolade in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen. Masse in die Form geben und 15 Minuten abkühlen lassen.

Die restliche Kondensmilch mit der Erdnussbutter in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen und die Erdnüsse unterheben. Die Masse in die Form geben und glatt streichen. Mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht)im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem servieren in kleine Stücke schneiden.

Fudge1

Sicherlich ist es an einem Sonntagmorgen schon sehr früh, um sich Gedanken darüber zu machen, was ich am Nachmittag essen will. Aber ich kann einfach nicht widerstehen, den Himbeer Brot-Pudding schon vorzubereiten. Denn am besten schmeckt er, wenn er etwas durchgezogen ist.

Brotpudding

Zutaten für eine große Auflaufform

  • 600 g Brioche
  • 1 Liter Sahne
  • 500 g Zucker
  • 1 Ei
  • etwas Vanille
  • 600 g Himbeeren (das Rezept funktioniert auch perfekt mit eingefrorenen Himbeeren)
  • 250 g Zucker
  • 200 ml Apfelsaft

In einer großen Schüssel Sahne, 500 g Zucker, Ei und Vanille (ich nehme etwas Vanilleextrakt) gut verrühren. Das Brot in Stücke reißen und gut unter die Sahne-Mischung vermengen. 30 Minuten ziehen lassen. Alle 10 Minuten etwas umrühren, damit das Brot die Sahne-Mischung perfekt aufnehmen kann.

Himbeeren, Zucker und Apfelsaft vermengen und zur Seite stellen.

Brotpudding_

In einer Auflaufform 3/4 der Sahne-Brot-Mischung einfüllen. Die Himbeermasse darauf verteilen. Und zum Schluss den Rest der Sahne-Brot-Mischung darauf geben,

40 Minuten backen. Fertig. Der Himbeer Brot-Pudding schmeckt nicht nur warm sehr gut, sondern auch, wenn er ein paar Stunden gezogen ist. Ich freu mich schon drauf.

Pssst…er schmeckt auch schon zum Frühstück

Wenn ich mal wieder Eiweiß übrig habe, dann mach ichs mir einfach … wunderbare Mini-Baisers

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Mini- Baisers

Zutaten für ca. 30 – 40 Baisers:

  • 5 Eiweiß
  • 300 g feiner Zucker
  • Lebensmittelfarbe

Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den feinen Zucker dazugeben und weiter schlagen bis sich Spitzen bilden. Ich habe für diese Mini Baisers das Eiweiß in zwei Portionen geteilt und zu einer Portion etwas Lebensmittelfarbe gegeben. Von Lakeland gibt es große Zweifarben-Spritzbeutel, die ich das erste Mal verwendet habe. Die Ergebnisse können sich sehen lassen, obwohl es etwas dauert bis beide Farben gleichzeitig aus dem Spritzbeutel kommen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Baisers spritzen ( je nach Lust und Laune) und ca. 40 Minuten im Backofen trockenen lassen. Sobald die Baisers trocken genug sind, lösen diese sich leicht vom Backpapier ab. Abgekühlt lassen dieses sich wunderbar in kleine Geschenktütchen packen. Luftdicht verschlossen halten sie sich 2 Wochen. Am Anfang ist es gar nicht so leicht, die perfekten “Spitzen” hinzubekommen. Aber es macht auch viel Spaß.

Eiweiß übrig? Machs Dir einfach!

 

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