Brownies sind zwar alle braun, aber noch lange nicht alle eckig und im Geschmack sind sie immer etwas Besonderes.

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 Zutaten

  • 220 g Zucker
  • 3 Eier
  • 125 g Mehl
  • 60 g Kakaopulver
  • ½ TL Salz
  • 120 g Butter
  • 60 ml Sahne
  • 250 g Schokolade, grob gehackt
  • etwas Rotwein, alternativ etwas Glühwein
  • etwas Puderzucker

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Ofen auf 190 Grad vorheizen. In einer Schüssel Zucker und Eier mit dem Schneebesen verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz verrühren.

In einer mittleren gusseisernen Pfanne Butter und Sahne erhitzen. 200 g Schokolade dazugeben und auf mittlerer Stufe unter rühren die Schokolade zum schmelzen bringen. 5 Minuten abkühlen lassen und die Schokoladenmasse zur Zucker-Ei-Masse geben und mit dem Schneebesen verrühren. Mehlmischung dazugeben und kurz mit dem Schneebesen verrühren. Teig in die Pfanne geben, restliche Schokolade auf den Teig verteilen und für 20-25 Minuten backen. Nach dem backen den Teig mit einem Zahnstocher einstechen und mit etwas Rotwein beträufeln. Puderzucker darüber sieben und am besten noch warm servieren.

Pfannenbrownie

Pfanne STAUB zu beziehen über ZWILLING

Ich erinnere mich noch genau an den Geschmack, als ich die frisch frittierten Teigbällchen das erste Mal auf dem Jemaa El Fna, der Marktplatz von Marrakech, gegessen habe.Seitdem hole ich mir Marrakech, zumindest in Gedanken, nach Hause und freue mich immer wieder auf den Geschmack, der mir signalisiert, dass es da draußen auf der Welt, einen Ort gibt, in dem man sich einfach treiben lassen kann.

Orangendonuts

Das Orangenblütenwasser bekommt man heute eigentlich sehr gut in türkische Lebensmittelgeschäfte oder auch in der Apotheke.

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Zutaten für ca. 18 Stück

  •  10 g Trockenhefe
  • 2 EL Zucker
  • 4 EL warmes Wasser
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • 250 ml Wasser
  • Pflanzenöl, zum Frittieren
  • etwas flüssiger Honig zum servieren

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Hefe mit dem warmen Wasser und Zucker verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Mehl mit dem Salz vermengen und die Hefemischung dazugeben. Orangeblütenwasser und Wasser dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig kräftig durchkneten. Den Teig abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Orangendonuts1

In einem Topf das Öl erwärmen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und für ca. 3 Minuten frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem servieren mit Honig beträufeln.

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Jetzt wird es verdammt lecker. Warme Brioche mit selbstgemachter Vanillesauce ist das perfekte Dessert, Kuchenersatz, Frühstücksüberraschung. Einfach alles. Und es geht wahnsinnig einfach.

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 Zutaten für 6 kleine Förmchen oder eine Auflaufform

  • 1 Brioche (ca. 400 g), in kleine Stücke geschnitten
  • 500 ml Milch
  • 1 Dose gesüßte Kondensmilch
  • 100 g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1 TL Salz
  • 9 Eigelb
  • 1 TL Rum

Zutaten für die Vanillesauce

  • 200 g Butter
  • 5 TL Mehl
  • 400 ml Sahne
  • ½ TL Salz
  • Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 80 g Zucker

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Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Milch, Kondensmilch, Zucker, Vanille, Salz, Eigelb und Rum in eine Schüssel geben und verrühren, bis alles eine homogene Masse ergibt. Die Brioche-Stückchen dazugeben und mit einem Löffel gut vermengen, so dass die Brioche die Milchmischung gut aufnehmen kann.

Die Masse in kleine Auflaufformen oder in eine Große geben. 40 Minuten backen.

Brioche

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Unter rühren 5 Minuten köcheln lassen. Salz, Sahne und Zucker dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss die Vanille unterrühren. Sollte die Vanillesauce zu fest werden, einfach mit ein wenig Milch aufschlagen.

Die Vanillesauce über die warme Brioche geben und servieren.

Brioche1

Das geht wirklich schnell und man hat fast alle Zutaten daheim. Ich habe die frittierten Kardamom-Äpfel das erste Mal gemacht und nachdem ich die Ersten schon aufgegessen habe, werde ich weitere ausprobieren. Blaubeeren oder gehackte Erdnüsse mit einem Löffel Erdnussbutter anstelle der Zitronen oder des Kardamoms unter den Apfelteig heben? Ich glaub da wird mir noch einiges einfallen.

Apfel

 Zutaten für ca. 20 Stück

  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zucker
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei
  • 4 Äpfel, geschält und geraspelt
  • 1 Liter Öl zum frittieren
  • Abgeriebene Schale von 2 Zitronen
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1 TL Zimt

Für den Zucker

  • 100 g Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 Messerspitze Anis, gemahlen

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Öl in einem großen Topf erwärmen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Kardamom und Zimt vermengen. Milch und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zitronenschale unterheben.

Die geriebenen Äpfel dazugeben und vermengen. Löffelweise die Apfelmasse in das heiße Öl geben und frittieren bis sie eine schöne braune Farbe erhalten. Auf Küchenpapier legen.

Zucker, Zimt und Anis vermengen und die frittierten Äpfel darin wälzen und am besten sofort servieren.

Die wunderschöne Porzellanschale „Star warm grey“ wurde mir freundlicherweise von Casa di Falcone zur Verfügung gestellt und ist HIER zu bestellen.

Käsekuchen geht immer, in allen Ausführungen. Und wenn man mal über den Tellerrand schaut sieht man überall tolle Käsekuchen-Kombinationen. Hier ist eine davon. Mit Snickers. Ich bin mit Snickers groß (und stark) geworden und erinnere mich noch an die ganzen Werbeslogans. „Und der Hunger ist gegessen.“ „Immer wenn der Hunger kommt.“ „Wenn dich der Hunger packt.“ Hallo? Da bekommt man ja direkt Hunger.

Hier kommt meiner: „ Und der Käsekuchen wird es Dir danken.“ Na dann…guten Hunger.

Snickers1

Zutaten

  • 20 Oreo-Kekse, in der Küchenmaschine zerkleinert
  • 75 g Butter, geschmolzen
  • 12 Mini Snickers, in kleine Stücke geschnitten
  • 400 g Frischkäse
  • 50 g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote oder etwas Vanilleextrakt
  • 2 Eier

Snickers3

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine eckige Back-oder Springform mit Backpapier auslegen, so dass die Ränder überstehen (so kann man den Snickers-Cheesecake gut herausheben).

Die zerkleinerten Oreo-Kekse mit der weichen Butter vermengen und in die Backform geben. Alles gut andrücken und verteilen, so dass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Für 8 Minuten backen.

Während der Oreo-Boden auskühlt, den Frischkäse, Eier, Vanille und Zucker verrühren und die kleinen Snickers unterheben. Die Masse auf den Oreo-Boden geben und für 30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Am Backpapier den Cheescake herausheben und in Riegel schneiden.

 

Also, ich mag Oreo-Kekse, Schokoladenpudding und Frischkäse. Da liegt es nah, alles einmal miteinander zu kombinieren, oder? Und das habe ich heute gemacht. Das einzige was mich an den meisten Rezepten stört, ist das „abkühlen“ lassen. Wenn ich das Wort abkühlen schon höre, weiß ich, dass ich anfange ungeduldig auf die Tischplatte zu tippeln oder auf dem Sofa mit den Füßen zu wippen. Leider weiß ich auch, wenn ich die Abkühlphase eines Produktes nicht einhalte (wie so oft), dass es meist auch in die Hose geht. Die Masse zerläuft einfach oder es passiert mein eigener „Magic Moment“, wenn ich den Rand der Springform löse und mir alles entgegenkommt. Da gibt es dann auch nichts mehr zu retten. Und da die Fotos einigermaßen gut aussehen sollten, bin ich jetzt immer ganz brav und halte die Abkühlphase ein. Gut, leider kann ich es mir nicht abgewöhnen alle 5 Minuten zum Produkt zu laufen und zu fühlen, ob es nicht doch schon kühl genug ist. Aber das ist ja nicht so schlimm.

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Zutaten für eine Springform (ich habe eine quadratische in 24 x 24 cm genommen)

  • 36 Oreo Kekse, in der Küchenmaschine zermahlen oder im Gefrierbeutel klein geschlagen
  • 8 EL weiche Butter
  • 200 g Frischkäse
  • 50 g Zucker
  • 2 x 200 ml Sahne
  • 500 ml Milch
  • Instant Schokoladenpuddingpulver für 500 ml Milch
  • Schokoladenstreusel oder Schokodrops

Lasagne

Zermahlene Oreo Kekse mit der weichen Butter vermengen und in die Springform geben und gut andrücken.

Frischkäse mit Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät gut verrühren. 200 ml Sahne dazugeben und 3 Minuten weiterschlagen bis die Masse etwas fester geworden ist. Die Frischkäse-Masse auf den Oreo-Keksboden geben.

500 ml Milch und Schokoladenpuddingpulver verrühren. Ich habe einen Pudding zum anrühren in kalter Milch genommen. Sicherlich könnt Ihr Euch auch einen „richtigen“ Schokoladenpudding kochen und abkühlen lassen (das dauert mir aber zu lange). Den Pudding auf die Frischkäsemasse geben und mit einem Teigschaber glätten. 200 ml Sahne schlagen und auf den Schokoladenpudding geben und verteilen. Schokoladenstreusel oder Schokodrops darauf verteilen. Und nun ist kühlen angesagt. Mindestens 4 Stunden. Leider. Aber es lohnt sich.

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Puh, Halloween ist vorbei. Ich mag die Zeit , die jetzt kommt. Die Luft wird klarer und ich liebe die Herbstblätter, die durch die Luft fegen. Aber das Beste für mich ist, dass man sich nun voll auf die Weihnachtszeit stürzen kann. Ich liebe den Duft der weihnachtlichen Gewürze. Heute habe ich für Euch ein paar Fudges.

Ich habe erst seit kurzem angefangen diese kleinen Fudges herzustellen. Fudges sind unheimlich schnell gemacht und man kann fast alles was das Herz begehrt verarbeiten. Und da weiße Schokolade in Kombination mit fruchtigen Cranberries einfach umwerfend schmecken, konnte ich nicht anders und musste sie mir einfach machen.

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Zutaten für ca. 60 Stück

  • 300 g Zartbitterschokolade, in kleinen Stücke gehackt
  • 300 g weiße Schokolade (ich habe Ritter Sport Weiß & Crisp genommen), in kleine Stücke gehackt
  • 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch
  • 50 g getrocknete Cranberries
  • Mark einer Vanilleschote

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Eine Auflaufform oder Backform mit hohem Rand mit einem Streifen Backpapier auslegen, so dass an den Rändern noch etwas Papier übersteht. Die anderen beiden Ränder mit etwas Butter einfetten. (So lässt sich die Fudge-Masse später perfekt aus der Form lösen, indem man einfach die beiden überlappenden Papierseiten anhebt)

Schokolade in kleine Stücke brechen.

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Im Wasserbad 1 Dose Kondensmilch mit der dunklen Schokolade zum schmelzen bringen. Masse in die Form geben und 15 Minuten abkühlen lassen.

Die restliche Kondensmilch mit der weißen Schokolade und dem Mark der Vanilleschote ebenso im Wasserbad zum schmelzen bringen und die Cranberries unterheben. Die Masse in die Form geben und glatt streichen. Mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht)im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem servieren in kleine Stücke schneiden.

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Wallpaper: BN International Wallcoverings

Die kleinen MINI-Cocottes aus Gußeisen gibt es HIER