Braaibroodjies

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Lust zu grillen am Wochenende? Ran an den Grill. Bei uns gibt es das typisch südafrikanische Braaibroodjie mit viel Käse. Dazu einen guten Wein vom südafrikanischen Weingut Nederburg. Schließlich ist Wochenende.

Braai- Grillen auf südafrikanisch.

Braaibroodjie ist ein lustiges Wort oder? Dahinter verbirgt sich nichts anderes als gegrilltes Weißbrot gefüllt mit leckeren Zutaten. Broodjie halt. Und als Braai bezeichnet man die Variante des Grillens in Südafrika. Ganz klar oder? Ich habe mein Brot in einem Grillrost gegrillt. Da bleibt es gut in Form und kann leicht gewendet werden.

 

 

Ich durfte vor vielen Jahren eine wundervolle Zeit in Südafrika verbringen und hoffe, dass es mich bald wieder dorthin verschlägt. Tolle Hotels, Ranger, Landrover, „Big Five“, beeindruckende Buschlandschaften, unglaublich nette Menschen, guter Wein und Braaibroodjies…all das ist Südafrika für mich.

 

Und da ich oft Fernweh habe, versuche ich an den Wochenenden, wenn etwas Ruhe eingekehrt ist, ein wenig Urlaub nach Hause zu holen.

 

Das gelingt am Besten mit gutem Essen und den dazugehörigen Getränken. Und wenn man an Südafrika denkt hat man automatisch auch Wein im Kopf. Bilder von gigantischen Weinbergen zwischen dem Indischen und dem Atlantischen Ozean schießen mir sofort in den Kopf.

Aber erst einmal das Rezept für die Braaibroodjies

 

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Braaibroodjies
Portionen: 4 Stück
Zutaten
  • 8 Scheiben Toastbrot
  • 4 TL Butter Zimmertemperatur
  • 200 g Cheddar gerieben
  • 2 kleine Tomaten in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten
  • 4 TL Zwiebelmarmelade Rezept siehe unten oder Mango Chutney
Anleitungen
  1. Alle Toastscheiben mit Butter einstreichen
  2. 4 Toastscheiben mit der gebutterten Seite nach unten auf einem Grillrost legen
  3. Je 1 TL Zwiebelmarmelade auf die Toastscheiben geben
  4. 1/3 des Käses auf die 4 Toastscheiben verteilen
  5. Tomatenscheiben auflegen und wieder 1/3 des Käses aufgeben
  6. Zwiebelscheiben auflegen und den restlichen Käse darüber verteilen
  7. Restliche Toastscheiben auflegen, mit der gebutterten Seite nach oben
  8. Grillgitter schließen und von jeder Seite 2 Minuten grillen
  9. Wenn Du kein Grillgitter hast, legst du die Sandwiches einfach auf den Grillrost und drückst mir einem Pfannenwender das Sandwich während des Grillvorgangs flach an

Servieren und genießen.

Wenn Du die Zwiebelmarmelade selber machen möchtest, hier das Rezept.

 

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Zwiebel Marmelade
Zutaten
  • 500 g Zwiebel gewürfelt
  • 3 EL Öl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 200 ml Weißweinessig
Anleitungen
  1. Zwiebeln mit 3 El Öl andünsten
  2. Lorbeerblätter und Salz zugeben
  3. Zucker zugeben, unterrühren und karamellisieren lassen
  4. Weißweinessig zugeben, unterrühren und aufkochen lassen
  5. Bei kleiner Hitze offen 60 Minuten köcheln lassen
  6. Noch heiß abfüllen

Jetzt wird aber gegessen oder? Dazu habe ich natürlich einen Südafrikanischen Wein mitgebracht. Ich habe mich für einen Shiraz von Nederburg 1791 entschieden. Der schmeckt besonders gut an lauen Sommerabenden zu Gegrilltem und zu Käse. Er ist schön kräftig und hat eine Note von dunkler Schokolade, Kirschen und reifen Pflaumen. Klingt gut oder?

Nederburg ist Tradition. Mit über 226 Jahren Weinbauerfahrung. Kein Wunder das Nederburg erst kürzlich vom Weinführer Platter´s South African Wine Guide zum südafrikanischen Weingut des Jahres ausgezeichnet wurde.

Lust auf einen afrikanischen Abend? Dazu musst du nicht extra nach Südafrika reisen (obwohl….es würde ein unvergessliches Erlebnis werden) denn die Braaibroodjies kannst du ganz einfach zubereiten und den dazugehörigen Wein findest du im gut sortierten Handel.

Mein Tipp:

Weingut: Nederburg

Chef-Kellermeisterin: Andrea Freeborough

Name des Produkts: 1791 Shiraz

Inhalt: 750 ml

UVP: 4,99 EUR

Du willst weitere Informationen zu Nederburg? Dann klick HIER

 

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Zucchini Pfannkuchen

Zucchini-Zeit! Im Garten wächst und wächst er und schreit quasi danach verarbeitet zu werden.

Kann er haben. Bei uns werden die kleinen Pfannkuchen mindestens 1x wöchentlich auf dem Tisch stehen. Mit Kräuterquark, als Burger-Patty, einfach nur so oder auch mal kalt. Die kleinen Dinger schmecken einfach grandios.

 

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Zucchini Pfannkuchen
Portionen: 15 Stück
Zutaten
  • 1 Kilo Zucchini geraspelt
  • 2 Zwiebeln gehackt
  • 1 Bund Petersilie gehackt
  • 4 Eier
  • 200 g Käse gerieben
  • 250 g Mehl
  • 200 g Semmelbrösel
  • 250 g Schinkenwürfel
  • etwas Öl
  • etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Eier trennen
  2. Zucchini, Petersilie, Eigelb, Käse, Mehl, Semmelbrösel und Schinkenwürfel zusammen vermengen
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen
  4. Eiweiß verquirlen und untermengen
  5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen
  6. Mit den Händen kleine Kugeln formen, flach andrücken und im heißen Öl von jeder Seite goldbraun braten

 

 

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Vegetarischer Chili-Auberginen Burger

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Ihr grillt? Ich bin dabei und grille mir einen feurigen Auberginen Burger.

Wenn der Grill einmal steht und die Sonne scheint gibt es fast kein Halten mehr. Es wird gegrillt was das Zeug hält. Und da sich immer mehr meiner Freunde vegetarisch oder vegan ernähren, wird das Grillen zum gemeinsamen Abenteuer. Denn gemeinsam entdecken wir immer wieder Neues was auf den Grill wandern kann. Gegrillte Aubergine zum Beispiel. Tolle Konsistenz und unglaublich wandelbar. Mit den richtigen Gewürzen ein wirklicher Hochgenuss.

 

Und wenn der Grill einmal an ist, müssen natürlich auch Burger her. Am letzten Wochenende gab es feurige Auberginen-Burger. Und das ganze ziemlich „easy“, denn von Allos gibt es einen Paprika & Chili Aufstrich, der so cremig ist, dass er sich perfekt als Grundlage für den Burger eignet. Ein paar Toppings wie Aubergine, gegrillte Paprika und Möhrenraspeln machen ihn perfekt.

Lust auf einen „easy peasy“ Burger? Dann mal los.

 

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Vegetarischer Chili-Auberginen Burger
Portionen: 6 Burger
Zutaten
  • 6 Burger Buns
  • 1 große Aubergine , in 6 dicke Scheiben geschnitten
  • 2 Möhren , geraspelt
  • 1 Zucchini , geraspelt
  • 6 große braune Champignons , in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika , in Streifen geschnitten
  • 1 Glas Allos aufs Brot „Paprika & Chili“
  • 12 Salatblätter
  • etwas Olivenöl
Anleitungen
  1. Auberginenscheiben, Champignons und Paprikastreifen mit etwas Öl einstreichen und auf dem Grill von jeder Seite 3-5 Minuten grillen
  2. Burger Buns im Ofen goldbraun backen (oder auf dem Wärmehalterost auf dem Grill mit geschlossener Haube erwärmen)
  3. Ober-und Unterseite der Buns mit je 1 TL Allos aufs Brot „Paprika & Chili“ einstreichen

  4. Salatblatt auf die Unterseite des Buns geben, gefolgt von einer gegrillten Auberginenscheibe, geraspelten Möhren, Champignons, Paprika, geraspelten Zucchini und einem Salatblatt
  5. Oberseite des Buns auflegen und genießen

Du willst mehr über Allos erfahren? Dann klick HIER

Die cremigen Aufstriche sind in gut sortieren BIO-Läden zu finden oder einfach online unter Shop ALLOS zu bestellen. Probiert sie mal aus.

 

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Pasta in Pistazien-Salbei Butter mit Gartengemüse – Edeka Selection

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Bevor es zum Rezept geht, muss ich Euch etwas über Nudeln und meine Nudelleidenschaft erzählen.

Ich liebe Nudeln und meine irgendwo gelesen zu haben, dass die Deutschen ca. 8 Kilo Nudeln pro Jahr essen. 8 Kilo? Das kann ich gar nicht glauben, denn meinen Verbrauch an Nudeln würde ich auf mindestens 20 Kilo im Jahr schätzen. Das ist doch nicht viel oder?

Also, für mich nicht.

Ich habe auch sicherlich schon alle verfügbaren Nudelsorten durchprobiert und finde die Qualitätsunterschiede schon ziemlich beeindruckend. Umso aufgeregter war ich, als ich mein EDEKA Nudelpaket erhielt. Denn in diesem erwarteten mich Nudeln im Großformat (Ich liebe Riesennudeln) der EDEKA Selection Pasta di Gragnano. aus der Hauptstadt der Pasta. Aus Gragnano. Ich hab mir natürlich sofort dieses kleine italienische Städtchen im Internet angeschaut und erwäge es zum nächsten jährlichen Pasta-Fest zu besuchen. Das ist dann so etwas wie das Schlaraffenland für mich. Nudeln über Nudeln. Das muss einfach wunderbar sein.

Aber zurück zu meinem EDEKA-Pasta-Paket. Als ich es öffnete, war mir klar, dass die neue Pasta und ich ziemlich große Freunde werden könnten, denn die Fussiloni hatten eine so beachtliche Größe, dass mir direkt viele Ideen einfielen und mein Kopfkino anfing einen neuen Film zu drehen. Wie herrlich muss an diesen Nudeln Soße und andere Leckereien haften bleiben? Also auf in die Küche.

Hier mein Sommer-Pasta-Rezept

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Pasta in Pistazien-Salbei Butter mit Gartengemüse
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
Zutaten für die Pistazienbutter
  • 125 g Butter , Zimmertemperatur
  • 100 g gesalzene Pistazien , ganz fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe , klein gehackt
  • abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 kleiner Bund Salbei , gezupft und gehackt
  • 1 TL frischer Thymian , gehackt
  • 1 TL frischer Oregano , gehackt
  • 100 g frischer Parmesan , gerieben
Außerdem
  • 500 g Fusilloni aus der EDEKA Selection
  • 2 TL Olivenöl
  • 500 g frisches Gartengemüse (zum Beispiel Zuckerschoten, Aubergine, Mais, Spargel, Brokkoli), klein geschnitten
  • 1 Bund Basilikum
Anleitungen
  1. In einer Schüssel Butter, Pistazien, Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale- und Saft mit Pfeffer verrühren
  2. Parmesankäse unterrühren
  3. Pasta in 1 Liter leicht gesalzenem, kochendem Wasser 13 Minuten kochen, abseihen und zur Seite stellen
  4. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gartengemüse 10 Minuten anbraten
  5. Pistazien-Butter zugeben und Nudeln unterheben, bis die Butter geschmolzen ist
  6. Mit frischem Basilikum servieren

Unter uns Pasta-Freunden: Ich kann Euch sagen, dass der Geschmack der Pasta unglaublich toll ist. Das mag daran liegen, dass sie nur aus Hartweizengrieß und dem Grundwasser der Region Gragnano hergestellt werden (Hey, die Pasta hat sogar das IGP-Siegel, das Zertifikat geschützter Herkunftsbezeichnung) oder noch traditionell in Bronzeformen gefertigt werden. Egal wieso, der Geschmack entscheidet. Die Pasta hat eine perfekte Dichte, sprich sie ist perfekt im Biss und besitzt eine rauhe Oberfläche. So mag ich Pasta besonders gern.

 

Klar hat die EDEKA Selection Pasta di Gragnano direkt eine ganze Kollektion an neuen Pastasorten, die ich (natürlich) alle ausprobieren muss. Da warten auf mich nun Fusilloni, Conchiglioni, Calamarata und Spaghetti Chitarra

Schaut auch mal bei Zucker, Zimt und Liebe vorbei. Da gibt es leckere Hackbällchen-Pasta

 

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Radieschen Tarte für „Unsere Heimat – echt & gut“ von EDEKA

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Frühling kommt auf dem Tisch. Mit einer leckeren Radieschen Tarte und frischen Kräutern.

Mit dieser schnellgemachten Tarte habe ich bei meinen Freunden voll ins „schwarze“ getroffen. Sie schmeckt unglaublich frisch und nach Frühling. Als ich sie auf den Tisch stellte war sie schneller weg als ich schauen konnte. Ich konnte mir aber noch ein kleines Stückchen ergattern und war selber ganz begeistert. Als Appetizer vor dem Grillen oder als Hauptspeise mit einem knackigen Salat…die Tarte geht eigentlich immer.

Jedes Mal wenn sich die Regale des Supermarktes mit Radieschen füllen, muss ich einfach zugreifen. Und diese kleinen roten Energiekugeln sind randvoll mit Vitaminen. Ich persönlich mag den scharfen Geschmack sehr. Also zugreifen. Wenn nicht jetzt, wann dann? Radieschen schmecken gerade jetzt richtig gut.

Bei meinem EDEKA Einkauf halte ich mich immer gerne in der Obst-und Gemüseabteilung auf und schaue mir die angebotenen Produkte immer gerne genauer an.

Klar kaufe ich auch mal Obst und Gemüse welches nicht gerade Saison hat aber ich versuche auch die Region zu unterstützen indem ich regionale Produkte kaufe. Bei EDEKA Südwest gibt es seit vielen Jahren das Siegel „Unsere Heimat – echt & gut“. Bei den Produkten kann ich mich darauf verlassen, dass die Produkte nicht nur aus der Region kommen, sondern auch von bester Qualität sind. Ein beruhigendes Gefühl.

Hier ist der Landwirt gefragt, denn 5 Tage vor der eigentlichen Ernte wird eine Probe entnommen und ins Labor gebracht. Erst nach einer positiven Rückmeldung darf auch geerntet werden. Grüner Daumen hoch!

Achtet mal beim nächsten Einkauf auf die Produkte „Unsere Heimat – echt & gut“, hier findet ihr frische Produkte „direkt vom Feld“ aus den jeweiligen Regionen aus Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg, Hessen und dem Saarland.

Alle Produkte sind mit einem speziellen Code versehen, so kannst du ganz leicht auf der Webseite Unsere Heimat nachverfolgen von welchem Landwirt du gerade kaufst.

Ich habe mittlerweile die App „Unsere Heimat – echt & gut“ auf dem Smartphone und kann direkt beim Einkaufen einen QR-Code scannen. Für mich perfekt.

Die Seite Unsere Heimat  bietet nicht eine Rückverfolgung des Produktes an, sondern liefert auch Informationen über Saisonkalender und Kurzportraits zu den Betrieben. Das nenne ich Transparenz.

Schaut auch mal bei Facebook vorbei.

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Radieschen Tarte
Portionen: 1 Springform (ca. 35x13cm)
Zutaten
Zutaten für den Boden
  • 130 g Mehl
  • 1 TL Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 160 g Frischkäse
  • 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung
  • 2 Eigelb
  • 150 ml Sahne
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Curry
  • 1 TL frischer Koriander , gehackt
  • 1 TL Schnittlauch , gehackt
  • 1 kleines Bund Radieschen , in Scheiben geschnitten
  • 1 kleinen weißen Rettich , in Stifte geschnitten
Anleitungen
  1. Boden einer Springform (ca. 35x13cm) mit herausnehmbarem Boden leicht einfetten
  2. Mehl, Puderzucker, Salz und Frischkäse vermengen und zu einem Teig verarbeiten
  3. Teig 30 Minuten kalt stellen
  4. Teig in die Springform geben. Boden und Seiten andrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben
  5. Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen
  6. Auf den Teig Backpapier geben und mit Linsen o.ä. beschweren und im Ofen 25 Minuten backen
  7. Backpapier entfernen und mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen
  8. Eiweiß verquirlen und mit einem Pinsel auf den Teigboden auftragen und nochmals 15 Minuten backen
  9. Eigelb, Sahne, Salz, Curry, Koriander und Schnittlauch verrühren und auf den Teigboden gießen
  10. Mit Radieschen und Rettich belegen und 20 Minuten backen
  11. Warm oder kalt genießen

 

Lieben Dank an EDEKA und t5 content für diese wunderbare Zusammenarbeit

 

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Lammlenden-Filets mit Rhabarber und Ingwer

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Lust auf ein leckeres Rezept für die Ostertage? In 30 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Versprochen.

Lasst uns über Rhabarber sprechen. Und über Lammfleisch. Ich habe euch ja schon vorgewarnt, dass ich die Rhabarber-Saison vollkommen ausnutzen werde. Rhabarber in allen möglichen Varianten. Und schon wird der Rhabarber zusammen mit einem wunderbaren Stück Lammfleisch zum Star beim Oster-Menü.

Wie es dazu gekommen ist?

Ich durfte schon im letzten Jahr das Fleisch der Silver Fern Farms in Neuseeland testen. Ich esse wenig Fleisch, aus Überzeugung. Ich bin mit einer Mutter groß geworden, die nicht nur fantastisch kochen konnte, sondern immer auf Qualität geachtet hat. Für ihre Kinder. Wenn es Fleisch gab, dann musste es ein gutes Stück sein. Für mich war es nicht normal Berge von Fleisch jeden Tag auf dem Teller vorzufinden unter dem die Beilagen verschwunden waren.

Und das Thema Fleisch hat mich bis heute beschäftigt. Durch meinen Umzug aufs Land mit Bio-Bauern und Hofläden vor der Tür ist der eigene Umgang mit Lebensmitteln nochmals intensiviert worden.

In der Hektik des Alltags kommt man kaum dazu, sich mit einigen wichtigen Lebensmittel-Themen auseinanderzusetzen. Umso glücklicher war ich, als ich die Produkte von Silver Fern Farms testen sollte. Und genau diese kommen bei mir Ostern zum Einsatz. Mit einem guten Gefühl. Wieso? Weidehaltung, Neuseeland, saubere Luft, klares Wasser, saftig grüne Wiesen … Punkt!

Und das merkt man auch im Geschmack. Die Filtes waren zart und mager. Weit weg von einem strengen Geschmack. Probiert sie mal aus. KLICK

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Lammlenden-Filets mit Rhabarber und Ingwer
Portionen: 4 Personen
Zutaten
  • 4 Lammlenden-Filets á ca. 150-180g
  • 4 TL Öl
  • 3 TL Zucker
  • 200 ml Apfelwein
  • 400 g Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Stück Ingwer 3cm, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel in Streifen geschnitten
  • Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Lammlenden-Filtes mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne von jeder Seite 4 -5 Minuten anbraten.
  2. Filets auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken
  3. In der Zwischenzeit Apfelwein mit 3 TL Zucker und Ingwer in einer Pfanne erhitzen
  4. Rhabarber und Zwiebel zugeben und abgedeckt 5 Minuten köcheln lassen
  5. Lammlenden in Streifen schneiden und mit der Rhabarbermischung und etwas Flüssigkeit aus der Pfanne servieren.
  6. Dazu passen neue kleine Kartoffeln. Kartoffeln heiß abwaschen, halbieren, mit etwas Olivenöl einstreichen und mit Thymian auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten goldbraun backen

Wer etwas über die Philosophie der Silver Fern Farms erfahren möchte ist hier genau richtig. Silver Fern Farms

One – Pot Lasagne

Ich liebe One-Pot Gerichte.

Und heute gab es bei mir eine One-Pot-Lasagne. Quick & Tasty

 

Lust auf ein schnelles Rezept?

 

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