Während ich versuche die herbstliche Dekoration im Haus in Grenzen zu halten, darf es ruhig ein bisschen mehr Herbst auf dem Teller sein. Denn die Deko darf gegessen werden und verursacht definitiv keine Diskussionen darüber, wann sie wieder in die Dekokiste muss.

 

Ja, ab und zu haben auch wir Kuchenreste im Haus. Die werden schnell mit Frischkäse vermengt und zu kleinen Figuren geformt. Okay… Figuren ist in diesem Fall ein wenig hochgegriffen, denn die kleinen Eicheln sind schnell geformt und benötigen keine Bildhauerfähigkeiten. Schön sind sie trotzdem.

 

 

 

Essbare Eicheln
Portionen: 20 Stück
Zutaten
  • 300 g fertigen Tortenboden oder anderen Kuchen
  • 100 g Frischkäse
  • 7 Schokoladenstäbchen
  • 200 g Vollmilchkuvertüre
  • 20 ml Sahne
  • 50 g Haselnusskrokant
Anleitungen
  1. Tortenboden zerbröseln und mit den Frischkäse (am besten mit den Händen) vermengen
  2. Aus dem Teig 20 Ovale formen
  3. Die Schokoladenstäbchen in jeweils 3 Teile brechen und je ein Stück tief in die Ovale stecken
  4. Ovale für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank geben
  5. In der Zwischenzeit die Schokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen, Sahne unterrühren
  6. Ovale an dem Schokoladenstäbchen in die Schokolade tauchen und auf ein Kuchengitter abtropfen lassen
  7. Den oberen Rand mit Krokant bestreuen

Da lag er nun, der Kürbis. Noch hatte ich keine Idee was aus ihm mal werden würde.

Aber dann… herausgekommen sind süße, frittierte Bällchen. Einen ganzen Korb voll.

 

Da lag er nun, der Kürbis. Noch hatte ich keine Idee was aus ihm mal werden würde. Aber dann... herausgekommen sind süße, frittierte Bällchen. Einen ganzen Korb voll.

 

Frittierte Kürbis-Beignets
Zutaten
  • 300 g Hokkaido Kürbis
  • 130 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 5 TL Zucker
  • 1 Ei
  • 60 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Speiseöl
  • Puderzucker
Anleitungen
  1. Hokkaido Kürbis in Würfel schneiden und 10 Minuten in Wasser gar kochen
  2. Pürieren und abkühlen lassen
  3. Kürbispüree zusammen mit dem Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Milch und Salz verrühren
  4. Öl in einem kleinen Topf erhitzen
  5. Jeweils einen Esslöffel Kürbisteig in das heiße Öl geben und von jeder Seite goldbraun frittieren
  6. Auf ein Kuchengitter geben und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

 

Wer Kekse und Brownies mag, kommt jetzt voll auf seine Kosten:

Saftige Brownies mit einem knackigen Keks obendrauf.

 

Wer Kekse und Brownies mag, kommt jetzt voll auf seine Kosten: Saftige Brownies mit einem knackigen Keks obendrauf.

 

 

Brookies
Portionen: 1 Springform (ca.20x20cm)
Zutaten
Für den Keksboden
  • 90 g Butter
  • 60 g Zucker Zimmertemperatur
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 180 g Mehl
  • ½ TL Natron
  • 100 g Chocolate Chips
Für den Brownie
  • 190 g dunkle Schokolade gehackt
  • 190 g Butter
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 130 g Mehl
  • 80 g Kokosflocken
  • 80 g Nüsse gehackt (zum Beispiel Walnüsse, Haselnüsse)
Anleitungen
  1. Für den Keksteig Butter und beide Zuckersorten verrühren
  2. Ei unterrühren
  3. Mehl und Natron dazugeben und verrühren
  4. Schokoladenstücke unterheben
  5. Teig in den Kühlschrank geben
  6. In der Zwischenzeit Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Springform etwas einfetten
  7. Für den Brownie Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen lassen
  8. Eier und Zuckersorten zugeben und verrühren
  9. Mehl, Kokosraspeln und Nüsse unterheben
  10. Teig in die Springform geben und 30 Minuten backen
  11. In der Zwischenzeit den Keksteig aus den Kühlschrank nehmen und zwischen 2 Lagen Backpapier ca. 20x20cm ausrollen
  12. Brownie aus dem Backofen nehmen und den Keksteig auflegen
  13. Im Ofen nochmals 20-25 Minuten goldbraun backen

Beitrag enthält Werbung für mein Buch

Heute gibt es Kekse. Nicht nur irgendwelche Kekse, sondern ein Rezept aus meinem neuen Koch- und Backbuch „Marrakesch“.

Vor ein paar Tagen erreichte mich endlich mein neues Buch „Marrakesch“. Nach einem Jahr Arbeit, vielen Emotionen und schönen Reisen in meine Lieblingsstadt war dies ein unglaublicher Moment, den ich erst einmal ganz alleine für mich genießen wollte. Klar hatte ich vorher einige PDFs per E-Mail gesehen, so dass ich mir einen Überblick verschaffen konnte, wie es vielleicht mal aussehen könnte. Es dann aber „fertig“ in den Händen zu halten, ist dann noch einmal etwas ganz anderes. Ich hatte Angst davor. Angst davor, das mir beim Durchblättern etwas nicht mehr gefiel (so erging es mir nämlich bei meinem ersten Buch), Angst davor, dass das Cover nicht hochwertig genug sein könnte und Angst vor den Kritiken meiner Freunde, denn keiner hatte vorher Fotos oder Rezepte dazu gesehen.

Zu groß ist meine Liebe zu Marrakech, dass es für mich nur irgendein Buchprojekt war. Ich wollte nicht nur Rezepte aus der roten Stadt zeigen sondern auch gleichzeitig einen Reiseführer kreieren, der animiert Marrakech zu besuchen. Mein Marrakech zeigen. Die Orte an denen ich schlafe, die Restaurants in denen ich esse, die Menschen die ich dort liebe und die Plätze an denen ich mich so gerne aufhalte.

Und ja, ich hab das Paket dem Postboten entrissen, mich zurückgezogen und es ganz langsam durchgeblättert. Und JA! – ich liebe es. Für mich ist das Buch eine Liebeserklärung an diese Stadt aus meiner Sicht. Eine Liebeserklärung an die Menschen die mit mir zusammen diese Stadt erkundet haben, sich eingelassen haben das Abenteuer Marrakech immer wieder neu mit mir zu erleben und ein großes Dankeschön an diese unglaubliche Gastfreundschaft.

Diese Stadt hat mir und meinem Leben immer wieder aufs Neue gut getan. Kein Ort dieser Welt hat mein Leben immer wieder neu verändert, mich zur Neuorientierung ermutigt und mich immer wieder auf den Boden der Tatsachen zurückgebracht.

 

Ghriba-Mandelkekse mit Sesam Heute gibt es Kekse. Nicht nur irgendwelche Kekse, sondern ein Rezept aus meinem neuen Koch- und Backbuch „Marrakesch“. Dazu ein paar Insights zu meinem Buch.

 

 

Ghriba-Mandelkekse mit Sesam
Portionen: 30 Stück
Zutaten
  • 250 g Mandeln fein gemahlen
  • 80 ml Öl
  • 80 g Zucker
  • 75 g Butter in Würfel geschnitten
  • 20 g Sesam
  • 1 EL Backpulver
  • ¼ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
Anleitungen
  1. Mandeln zusammen mit der Butter mit den Händen gut verkneten. Zucker, Sesam, Backpulver, Zimt und Salz zufügen und verkneten.

  2. Öl zugießen und alles zu einem Teig verrühren.
  3. Teig 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
  4. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Aus dem Teig 30 Kugeln formen, in der Handfläche etwas zusammendrücken und jeweils mit 2cm Abstand auf das Backblech legen.
  6. Im Ofen 20 Minuten goldbraun backen.

 

 

 

 

 

Und pünktlich zur Veröffentlichung des Buches war ich beim Tätowierer, der mir die Skyline von Marrakech auf mein Handgelenk tätowiert hat, inklusive einem kleinen Kamel und einer Palme. Das musste einfach sein.

Wenn Du Fragen zu Marrakech hast, eine Reise planst oder noch Informationen brauchst, kannst Du gerne über das Kontaktformular mit mir Kontakt aufnehmen oder einfach anrufen.

Solltest Du Lust auf das Buch bekommen haben findest Du es im Buchhandel oder natürlich bei AMAZON (Affiliate Link) oder im Online-Shop meines Verlages.

 

Marrakesch – Das Marokko−Kochbuch
über 70 authentische Rezepte von Couscous über Hummus bis Tajine
Autor: Rosenthal, Patrick
ISBN: 978-3-96093-045-7
Seiten: 220
Format: 26 x 21 cm
Ausstattung: Hardcover

 

Mir war einfach danach: Prall gefüllte Puddingschnecken.

Und hier sind sie auch schon.

 

 

Puddingschnecken
Zutaten
  • 125 ml Milch
  • 100 g Butter Zimmertemperatur
  • 500 g Mehl
  • 1 Pck. Trockenbackhefe
  • 70 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
Für die Füllung
  • 2 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
  • 80 g Zucker
  • 750 ml Milch
  • 100 g Rosinen
Außerdem
  • 4 EL Aprikosenkonfitüre
  • 2 EL Wasser
Anleitungen
  1. Milch mit der Butter in einem kleinen Topf erwärmen bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat
  2. Mehl mit Hefe vermengen
  3. Mehlmischung zur Buttermischung geben
  4. Eier, Zucker und Vanillezucker zugeben und mit dem Knethaken 5 Minuten verkneten
  5. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen
  6. In der Zwischenzeit den Pudding mit de Milch und dem Zucker zubereiten, Rosinen unterrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen
  7. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  8. Teig mit Mehl bestreuen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 60x40cm ausrollen
  9. Pudding aufgeben und verstreichen
  10. Teig von der kurzen Seite her aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden
  11. Jeweils 6 Scheiben auf ein Backpapier legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen
  12. Im Ofen ca.15 Minuten goldbraun backen
  13. In der Zwischenzeit Aprikosenkonfitüre zusammen mit dem Wasser erwärmen und glatt rühren
  14. Die noch warmen Puddingschnecken mit der Konfitüre einpinseln

 

Wie müssen Streuseltaler sein? Riesengroß! Wie noch? Fluffig! Und? Voll mit dicken Streuseln! Und noch? Mit viel Glasur. Hier sind sie! So schnell gemacht.

Streuseltaler sind ein Phänomen für mich. Als ich früher noch viel mit der Bahn gereist bin und am Bahnhof mein Frühstücksbrötchen gekauft habe viel mein Blick automatisch auf die Streuseltaler. Wenige Minuten später saß ich im Zug und verspeiste meinen Streuseltaler (und mein Brötchen). Ihr kennt das auch oder? Die klebrigen Streusel verteilen sich blitzschnell auf die gesamten Kleidungsstücke. Aber das ist es wert.

 

 

Streuseltaler
Zutaten
  • 300 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter weich
  • 1 Ei
  • 140 ml Milch
  • abgeriebene Schale ½ Zitrone
  • 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Streusel
  • 300 g Mehl
  • 250 g Butter kalt
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Guss
  • 250 g Puderzucker
  • 2 TL Milch oder Zitronensaft
Anleitungen
  1. Mehl mit der Trockenhefe vermengen
  2. Milch etwas erwärmen und zur Mehlmischung geben und unterrühren
  3. Zucker, Salz, Butter, Ei, Vanillezucker und Zitronenschale zugeben und zu einem Teig verkneten
  4. Teig abgedeckt 30 Minuten an einen warmen Ort ruhen lassen
  5. Backofen Umluft auf 160 Grad vorheizen
  6. Teig nochmals durchkneten
  7. Teig zu einer Rolle formen und in 6-8 Stücke schneiden
  8. Teigstück kurz durchkneten und zu einer Kugel formen, ausrollen (Durchmesser ca. 14cm) und auf ein mit Backpapier belegtem Backblech legen
  9. Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker und Vanillezucker mit den Händen zu Streusel verkneten
  10. Streusel auf den Teig geben und im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen
  11. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
  12. Puderzucker mit der Milch (oder etwas Zitronensaft) zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und über die Streuseltaler geben

Jetzt gibt es „easy peasy“ Eierlikör-Pralinen mit Schokoladenüberzug. Schnell und unkompliziert gemacht. Und lecker!

Während draußen die Temperaturen weiter sinken, ignoriere ich den Frost und stimme mich einfach auf den Frühling ein. Frische Blumen, Eiscreme und kuschelige Wolldecken helfen dabei ungemein. Und diese kleinen Eierlikör-Pralinen auch. Eigentlich wollte ich diese erst zu Ostern machen, aber sie waren einfach zu verführerisch. Da sie aber so schnell hergestellt sind, werden sie definitiv auch auf den Ostertisch zu finden sein.

 

 

Okay, diesmal habe ich es mir wirklich ziemlich einfach gemacht und einen fertigen Biskuit-Tortenboden im Supermarkt gekauft. Für die Pralinenherstellung war das ganz in Ordnung. Wenn du deinen Biskuitboden selber backen willst, findest du weiter unten das Rezept dazu.

 

Eierlikör-Pralinen
Portionen: 30 Stück
Zutaten
  • 1 Biskuitboden 250g, gewürfelt
  • 125 ml Eierlikör
  • 100 g Zartbitterschokolade geschmolzen
  • 20 g Kakaopulver
Außerdem
  • 200 g Vollmilchkuvertüre
Anleitungen
  1. Biskuitboden zusammen mit dem Eierlikör in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern
  2. Geschmolzene Schokolade und Kakaopulver zugeben und verkneten
  3. Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben
  4. Aus dem Teig 30 kleine Kugeln formen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen
  5. Vollmilchkuvertüre über einen Wasserbad schmelzen lassen, die Teigkugeln mit einer Gabel durch die geschmolzene Kuvertüre ziehen und auf einen Kuchengitter erkalten lassen

 

Wer den Biskuitboden selber backen will der benötigt:

  • 3 Eier
  • 3 EL Wasser
  • 80g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine 26er Springform einfetten. Eier mit Wasser 10 Minuten schaumig schlagen, dabei Zucker und Salz langsam einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver vermengen und über die Eiermasse sieben und unterheben.

Teig in die Form füllen und 20 Minuten goldbraun backen.