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Drei Leckere Frühstücksideen zu Ostern

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Nuss-Nougat Bananen Muffins, Zimt-Streusel Muffins und Eierlikör Milchreis…hört sich gut an oder? Ich habe für Euch gleich 3 leckere Frühstücksrezepte für Ostern auf den Tisch gestellt. Dazu die perfekten Accessoires von Tchibo für einen frühlingshaften Auftritt.

 

Zeit für frische Farben, Blumen und ein leckeres Frühstück! Ich bin schon voll auf Frühling eingestimmt, auch wenn der meteorologische Frühlingsanfang eher kaltes Wetter verspricht. Einziehen darf der Frühling aber dennoch schon bei mir. Auf dem Tisch.

 

 

Du hast auch Lust? Da hab ich direkt was vorbereitet: Die neuen Tchibo Themenwelten haben mich angeregt frische Farben und damit gute Laune auf den Frühstückstisch zu bringen. Grund genug meinen Vorrat an Geschirr aufzustocken. Ich finde ja eh, dass man niemals zu viel Geschirr haben kann. Schließlich braucht man Geschirr für alle Lebenslagen, Feste und Launen. Und da mir noch ein „Gute-Laune“-Geschirr gefehlt hat, habe ich direkt zugegriffen.

 

Das schöne Geschirr und die darauf abgestimmte Tischdecke mit Aquarellprint findest Du HIER (und natürlich viele weitere Oster-Hits)

 

Aber starten wir erst einmal mit den Nuss-Nougat Muffins:

 

 

Nuss-Nougat Bananen Muffins
Portionen: 12 Stück
Zutaten
  • 250 g Mehl
  • 100 g Haferflocken
  • 60 g Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 125 ml Milch
  • 60 ml Speiseöl
  • 2 Bananen zerquetscht
  • 12 TL Nuss-Nougat Creme
Anleitungen
  1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen
  2. Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker, braunen Zucker vermengen
  3. Milch, Öl, Ei und Bananen zugeben und verrühren
  4. Haferflocken unterheben
  5. Teig in die Muffinförmchen geben
  6. Jeweils 1 TL Nuss-Nougat Creme auf den Teig geben und mit einem Zahnstocher leicht verrühren
  7. Im Ofen 15-18 Minuten goldbraun backen

 

Aber ein Muffin kommt selten allein, denn so ein ausgedehntes Frühstück darf auch einmal länger dauern. Und da dürfen ein paar Zimt-Streusel Muffins doch nicht fehlen.

Das neue Muffin-Karussell von Tchibo muss schließlich immer wieder gefüllt werden. Das Karussell hat Platz für 12 Muffins und lässt sich in beide Richtungen drehen so dass jeder perfekt zugreifen kann. Nur auffüllen musst du es selbst.

 

Zum Beispiel mit den leckeren Zimt-Streusel Muffins:

 

 

Zimt-Streusel Muffins
Portionen: 12 Stück
Zutaten
  • 180 g Mehl
  • 100 g braunen Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 180 ml Milch
  • 80 ml Speiseöl
  • 2 Eier
  • 2 TL Backpulver
Für die Streusel
  • 80 g Zucker
  • 70 g brauner Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 110 g kalte Butter gewürfelt
  • 180 g Mehl
Anleitungen
  1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
  2. Für die Streusel Butter, Zucker, braunen Zucker, Zimt, Salz und Mehl mit den Händen zu Streusel verkneten
  3. Kalt stellen
  4. Mehl zusammen mit dem Backpulver, Zimt und Salz vermengen
  5. Eier zusammen mit dem Öl, Milch und Zucker verrühren, zur Mehlmischung geben und unterrühren
  6. Teig in die Muffinförmchen geben
  7. Streusel darauf verteilen und im Ofen 15 Minuten goldbraun backen
  8. Optional als Guss für die Muffins etwas Puderzucker und Milch verrühren und auf die abgekühlten Muffins geben

 

Aber das ist natürlich noch nicht Alles. Eine Portion Milchreis wärmt uns von Innen. Und da bald Ostern ist, darf es gerne auch ein cremiger Eierlikör-Milchreis sein.

 

 

 

Eierlikör Milchreis
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
  • 500 ml Wasser
  • 220 g Milchreis
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 500 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Eierlikör
  • etwas Zimt
Anleitungen
  1. In einem Topf das Wasser mit dem Salz zum kochen bringen
  2. Milchreis zugeben und 15 Minuten köcheln lassen
  3. Zitronenabrieb zugeben
  4. Zucker und Milch zugeben und auf mittlerer Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen
  5. Eierlikör unterrühren und nochmals 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen
  6. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen

 

Das sind doch schon einmal perfekte Frühstücksideen für Euer Oster-Frühstück oder?

Natürlich dürfen frische Croissants, Käse und Eier neben einer guten Tasse Kaffee auch nicht fehlen. Wer es besonders Farbenfroh auf dem Frühstückstisch mag sollte die Tchibo Themenwelt Happy Breakfast“ nicht verpassen. Sonnengelb, Orange, Blau und Mintgrün warten auf Dich. Ich werde auch noch einmal stöbern gehen, denn mit den Spiegelei-Förmchen liebäugel ich schon etwas länger.

Einen Tipp habe ich aber noch: In der aktuellen Themenwelt gibt es wieder den Blitz-Wasserkocher. Den habe ich vor Jahren schon einmal gekauft und leistet mir seitdem treue Dienste. Denn keiner ist schneller!

Macht es Euch fein!

 

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Eierlikör-Pralinen

Jetzt gibt es „easy peasy“ Eierlikör-Pralinen mit Schokoladenüberzug. Schnell und unkompliziert gemacht. Und lecker!

Während draußen die Temperaturen weiter sinken, ignoriere ich den Frost und stimme mich einfach auf den Frühling ein. Frische Blumen, Eiscreme und kuschelige Wolldecken helfen dabei ungemein. Und diese kleinen Eierlikör-Pralinen auch. Eigentlich wollte ich diese erst zu Ostern machen, aber sie waren einfach zu verführerisch. Da sie aber so schnell hergestellt sind, werden sie definitiv auch auf den Ostertisch zu finden sein.

 

 

Okay, diesmal habe ich es mir wirklich ziemlich einfach gemacht und einen fertigen Biskuit-Tortenboden im Supermarkt gekauft. Für die Pralinenherstellung war das ganz in Ordnung. Wenn du deinen Biskuitboden selber backen willst, findest du weiter unten das Rezept dazu.

 

Eierlikör-Pralinen
Portionen: 30 Stück
Zutaten
  • 1 Biskuitboden 250g, gewürfelt
  • 125 ml Eierlikör
  • 100 g Zartbitterschokolade geschmolzen
  • 20 g Kakaopulver
Außerdem
  • 200 g Vollmilchkuvertüre
Anleitungen
  1. Biskuitboden zusammen mit dem Eierlikör in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern
  2. Geschmolzene Schokolade und Kakaopulver zugeben und verkneten
  3. Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben
  4. Aus dem Teig 30 kleine Kugeln formen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen
  5. Vollmilchkuvertüre über einen Wasserbad schmelzen lassen, die Teigkugeln mit einer Gabel durch die geschmolzene Kuvertüre ziehen und auf einen Kuchengitter erkalten lassen

 

Wer den Biskuitboden selber backen will der benötigt:

  • 3 Eier
  • 3 EL Wasser
  • 80g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine 26er Springform einfetten. Eier mit Wasser 10 Minuten schaumig schlagen, dabei Zucker und Salz langsam einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver vermengen und über die Eiermasse sieben und unterheben.

Teig in die Form füllen und 20 Minuten goldbraun backen.

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Lammlenden-Filets mit Rhabarber und Ingwer

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Lust auf ein leckeres Rezept für die Ostertage? In 30 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Versprochen.

Lasst uns über Rhabarber sprechen. Und über Lammfleisch. Ich habe euch ja schon vorgewarnt, dass ich die Rhabarber-Saison vollkommen ausnutzen werde. Rhabarber in allen möglichen Varianten. Und schon wird der Rhabarber zusammen mit einem wunderbaren Stück Lammfleisch zum Star beim Oster-Menü.

Wie es dazu gekommen ist?

Ich durfte schon im letzten Jahr das Fleisch der Silver Fern Farms in Neuseeland testen. Ich esse wenig Fleisch, aus Überzeugung. Ich bin mit einer Mutter groß geworden, die nicht nur fantastisch kochen konnte, sondern immer auf Qualität geachtet hat. Für ihre Kinder. Wenn es Fleisch gab, dann musste es ein gutes Stück sein. Für mich war es nicht normal Berge von Fleisch jeden Tag auf dem Teller vorzufinden unter dem die Beilagen verschwunden waren.

Und das Thema Fleisch hat mich bis heute beschäftigt. Durch meinen Umzug aufs Land mit Bio-Bauern und Hofläden vor der Tür ist der eigene Umgang mit Lebensmitteln nochmals intensiviert worden.

In der Hektik des Alltags kommt man kaum dazu, sich mit einigen wichtigen Lebensmittel-Themen auseinanderzusetzen. Umso glücklicher war ich, als ich die Produkte von Silver Fern Farms testen sollte. Und genau diese kommen bei mir Ostern zum Einsatz. Mit einem guten Gefühl. Wieso? Weidehaltung, Neuseeland, saubere Luft, klares Wasser, saftig grüne Wiesen … Punkt!

Und das merkt man auch im Geschmack. Die Filtes waren zart und mager. Weit weg von einem strengen Geschmack. Probiert sie mal aus. KLICK

Lammlenden-Filets mit Rhabarber und Ingwer
Portionen: 4 Personen
Zutaten
  • 4 Lammlenden-Filets á ca. 150-180g
  • 4 TL Öl
  • 3 TL Zucker
  • 200 ml Apfelwein
  • 400 g Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Stück Ingwer 3cm, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel in Streifen geschnitten
  • Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Lammlenden-Filtes mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne von jeder Seite 4 -5 Minuten anbraten.
  2. Filets auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken
  3. In der Zwischenzeit Apfelwein mit 3 TL Zucker und Ingwer in einer Pfanne erhitzen
  4. Rhabarber und Zwiebel zugeben und abgedeckt 5 Minuten köcheln lassen
  5. Lammlenden in Streifen schneiden und mit der Rhabarbermischung und etwas Flüssigkeit aus der Pfanne servieren.
  6. Dazu passen neue kleine Kartoffeln. Kartoffeln heiß abwaschen, halbieren, mit etwas Olivenöl einstreichen und mit Thymian auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten goldbraun backen

Wer etwas über die Philosophie der Silver Fern Farms erfahren möchte ist hier genau richtig. Silver Fern Farms

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Osterkuchen mit weißer Schokolade

Ostern steht vor der Tür, da darf natürlich ein Osterkuchen nicht fehlen. Meiner ist dieses Jahr ganz schlicht gehalten. Wenig Aufwand, lecker und der „naked cake“ verzeiht meine Grobmotorik.

Ich hatte mich richtig auf den Kuchen gefreut und eine Menge Schokoladeneier gekauft. Eigentlich sollten auch ein paar Krokant-Eier als Dekoration auf den Kuchen gelegt werden, aber ich liebe Krokant-Eier so sehr, dass ich sie während der Abkühlphase des Kuchens alle aufgegessen habe. Ups. Ich habe auch noch viele andere Schokoladeneier gegessen. Ich wusste das wird ein toller Tag.

Osterkuchen mit Weißer Schokolade
Portionen: 2 Springformen (20cm)
Zutaten
  • 200 g Mehl
  • 220 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 120 ml Milch
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • Mark 1 Vanilleschote oder aus der Mühle
Zutaten für die Füllung
  • 250 g Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 250 g weiße Schokolade
  • Zutaten für die Ganache
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 50 ml Sahne
Außerdem
  • Schokoladeneier zur Dekoration
Anleitungen
  1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
  2. Butter zusammen mit dem Zucker und der Milch schaumig schlagen
  3. Zartbitterschokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen
  4. Mehl und Backpulver zur Buttermischung geben und unterrühren
  5. Kakao, Vanille und Eier zugeben und unterrühren
  6. Geschmolzene Schokoalde zugeben und unterrühren
  7. Teig auf 2 Springformen verteilen und 30 Minuten im Ofen backen
  8. Vollständig abkühlen lassen
  9. In der Zwischenzeit kannst Du die Füllung zubereiten
  10. Weiße Schokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen
  11. Butter und Puderzucker verrühren
  12. Weiße Schokolade unterrühren
  13. Bis zur Verwendung kalt stellen
  14. Zartbitterschokolade für die Ganache zusammen mit der Sahne unter einem Wasserbad schmelzen lassen
  15. Einen Kuchen auf einen Teller geben
  16. ¾ der Buttercreme auf den Kuchen verteilen und die zweite Kuchenhälfte aufsetzen
  17. Mit einem Spatel die restliche Buttercreme auf dem Rand des Kuchens geben und verstreichen
  18. Ganache auf den Kuchen geben und mit Schokoladen-Ostereier dekorieren

 

Weitere leckere Osterideen findest Du auch bei OTTO INSITE

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Ei im Kartoffel-Parmesan-Nest

Diese kleinen Nester dürfen zum Osterbrunch doch sicherlich nicht fehlen, oder?

Es gibt Tage, die sind so toll, als würde Geburtstag, Ostern und Weihnachten auf einen Tag fallen! Hä? Das ist doch nicht mehr Zeitgemäß, oder? Müsste es nicht heißen: als würde Geburtstag, Neujahr, Heilige Drei Könige, Valentinstag, Rosenmontag, Ostern, Muttertag, Pfingsten, Thanksgiving, Tag der Deutschen Einheit, Halloween, Nikolaus, Weihnachten, Silvester, St. Patrick’s Day und Vatertag auf einen Tag fallen?

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Ich bin ja wirklich ein Fan von Kulturvielfalt, aber wenn Ende Oktober fremde Kinder bei mir an der Tür klingeln und „Süßes oder Saures“ rufen, dann verwirrt mich das immer noch! Bitte, dekoriert eure Wohnung mit Plastikkürbissen und Pappgespenstern, aber haltet mich da raus! Ein schöner Erntedank-Korb – das würde mir gefallen!

Hatte ich schon erwähnt, dass ich keine Menschen in meinem Freundeskreis aufnehme, die am 14. Februar Geburtstag haben? Sorry, aber ich sehe nicht ein für einen gewöhnlichen Blumenstrauß das Doppelte zu bezahlen und ihn dann auch noch mit roten Klebeherzchen verschandeln zu lassen! (Das ist natürlich nur Spaß)

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Seit Jahren gibt es die Diskussion, ob man am Karfreitag Tanzmusik spielen darf. Geht’s noch!?! Dann könnte man den Karfreitag einfach abschaffen, denn dann könnten alle brav arbeiten gehen und hätten am Abend wahrscheinlich sowieso keine Lust mehr zu tanzen! Ich lasse mir am Donnerstag vor Aschermittwoch in Frankfurt nicht den Schlips abschneiden und erwarte aber auch nicht, dass ich am Rosenmontag in Köln einkaufen gehen kann. Ich will, dass an den Adventssonntagen die Geschäfte geschlossen bleiben oder dass Weihnachten ersatzlos gestrichen wird. Man darf sich gerne die Rosinen aus dem Kuchen picken, aber man darf den restlichen Kuchen nicht dem Bäcker vor die Füße kotzen!

Ei im Kartoffel-Parmesan-Nest
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 10
Ingredients
  • 600 g Kartoffeln, geschält und gerieben
  • 100 g Parmesan
  • 70 g Schinkenwürfel
  • etwas Schnittlauch
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 10 kleine Eier
Instructions
  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Muffinform leicht einfetten.
  2. Die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb geben und mit den Händen fest andrücken, so dass die geriebenen Kartoffeln etwas Feuchtigkeit verlieren. Kartoffelmasse mit Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen. Masse auf 10 Muffinformen verteilen und mit den Händen eine Mulde in die Mitte drücken so dass ein kleines Nest entsteht. Im Ofen 15 Minuten backen. Etwa 2/3 des Schinkens und 2/3 des Schnittlauchs in die Nester geben. Ei zugeben und die restlichen Schinkenwürfel und Schnittlauch aufgeben. Im Ofen nochmals 10 Minuten backen. In der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen. Kalt oder warm servieren.

 

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Möhren-Mascarpone-Törtchen

Hasen. Möhren. Eier…irgendwie scheinen sich diese 3 Worte in meinen Kopf zu brennen, sobald Ostern vor der Türe steht. Ich hab mich heute für Möhren entschieden. Genauer gesagt für kleine saftige Möhrentörtchen mit einer Mascarponecreme. Habt einen wundervollen Samstag.

Moehren

Möhren-Mascarpone-Törtchen
Recipe Type: Cake & Kuchen
Cuisine: backen
Author: ichmachmireinfach.de
Serves: Zutaten für 4 Törtchen
Ingredients
  • 180 g Butter, zimmerwarm
  • 180 g Zucker
  • 2 Eier
  • Vanille aus der Mühle oder Mark 1 Vanilleschote
  • 190 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL Ingwer
  • 1 Prise Muskat
  • 60 ml Milch
  • 50 g Walnusskerne, klein gehackt
  • 250 g Möhren, geraspelt
  • [b]Zutaten für die Füllung
  • [/b]250 g Mascarpone
  • 100 g Butter, zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • Vanille aus der Mühle oder Mark ½ Vanilleschote
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Möhre, geraspelt
Instructions
  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (35 x24 cm) einfetten. Wer in dieser Größe keine Springform hat, kann den Teig auch wunderbar auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben.
  2. Mehl mit Backpulver, Zimt, Ingwer und Muskat vermengen. Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen. Die Mehlmischung langsam unterrühren. Milch und Vanille zugeben und verrühren. Walnusskerne und Möhren unterheben.
  3. Teig in die Form füllen und 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit einem Dessertring (oder mit einem Glas) je 3 Böden ausstechen. Ich habe das mit Dessertringen gemacht, wobei der Größte einem Durchmesser von 10 cm hatte.
[b]Füllung[/b]
  1. Für die Füllung einfach die Mascarpone mit den restlichen Zutaten kurz aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und die Böden ausspritzen. Geraspelte Möhren als Topping aufgeben.

 

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Orangen-Mini-Baisers

Was macht man an einem verregneten Wochenende, wenn man keine Lust hat einen Fuß vor die Türe zu setzen? Na klar. Man hilft dem Osterhasen, bei der Geschenke-Herstellung. Herausgekommen sind kleine Mini-Orangen-Baisers, verpackt als Möhre, die sich nicht nur als schönes Mitbringsel eignen sondern sich auch perfekt als Tischdekoration zu Ostern machen.

Orangenbaisers

Zutaten für ca. 30 – 40 Baisers:

  • 5 Eiweiß
  • 300 g Zucker
  • Lebensmittelfarbe
  • abgeriebene Schale einer Bio-Orange

Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Zucker dazugeben und weiter schlagen bis sich Spitzen bilden. Die Lebensmittelfarbe nach und nach zugeben. Zum Schluss die Orangenschale unterheben.  Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Baisers in verschiedenen Größen spritzen und ca. 40 Minuten im Backofen trockenen lassen. Sobald die Baisers trocken genug sind, lösen diese sich leicht vom Backpapier ab. Abgekühlt lassen dieses sich wunderbar in kleine Geschenktütchen packen. Aus Krepppapier lässt sich schnell und einfach das Möhren-Blattgrün herstellen.  Luftdicht verschlossen halten sie sich 2 Wochen.

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