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Gegrillter Zucchini-Tofu-Salat mit Mango & Curry

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Mein erstes Mal: Ich grille mit Tofu. Und ich muss sagen, mir hat es geschmeckt.

Bisher habe ich Tofu immer sehr schief angeschaut. Ein Sojablock, der nach nichts riecht und eher geschmacklos daherkommt. Aber ich habe mich eines Besseren belehren lassen. Denn es kommt auf die Würze an.

Schon ein paar Tage lag die Packung Tofu bei mir im Kühlschrank und wusste nicht so recht, was ich mit ihr anfangen soll.

 

Als ich von Allos gefragt wurde, ob ich Lust hätte für den Aufstrich aufs Brot in der Geschmacksrichtung Mango & Curry ein Rezept zu entwickeln war die Idee geboren.

Ich habe den Tofu einfach mit dem Aufstrich mariniert und gegrillt. Und ich kann Euch sagen, das war richtig lecker.

Aufs Brot eignet sich nämlich perfekt zum Abwandeln, denn der Aufstrich ist schön cremig und lässt sich daher wunderbar verarbeiten. Und er ist 100% BIO. Perfekt, oder?

Aber schaut selbst.

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Gegrillter Zucchini-Tofu-Salat mit Mango & Curry
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
  • 200 g Tofu natur
  • 1 Zucchini , in Streifen geschnitten
  • 1 Mango , entkernt und in kleine Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel
  • 10 Cherry-Tomaten
  • 1 Glas Allos aufs Brot Mango & Curry
  • etwas Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Anleitungen
  1. ofu in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben
  2. Etwa 3 TL Allos aufs Brot Mango & Curry in die Schüssel geben und zusammen mit dem Tofu vermengen
  3. Zwiebel vierteln und in Spalten schneiden
  4. Zucchini, Zwiebel und Cherry-Tomaten mit Öl einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill von jeder Seite 3-5 Minuten grillen, danach auf dem Warmhalterost warm halten
  5. Tofu von jeder Seite 5 Minuten grillen
  6. Gemüse und Tofu auf dem Teller anrichten und Servieren

Lust bekommen?

Diesen sowie weitere fünf leckere Sorten von Allos aufs Brot (Toskana, Paprika & Chili, Kirschtomate & Basilikum, Erbse & Masala und Arrabbiata) gibt es in Bio-Märkten sowie im Allos Onlineshop unter Shop Allos

Hier erfährst Du mehr über Allos

 

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Wassermelone-Apfel Salat

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Sommer, Sonne, Salat. So war das oder? Es gibt Tage, da ist es so warm, dass wir eine kleine Erfrischung brauchen. Ein kühler Salat für einen kühlen Kopf.

Tadaaaaaa…der Salat ist fertig. Sobald die Sonne scheint essen wir eigentlich immer draußen. Herr Wald mäht den Garten, die Kinder spielen am Teich und ich liege in der Sonne. Ich nenne das eine perfekte Aufgabenverteilung. Und wenn der kleine Hunger naht, habe ich natürlich was vorbereitet. Am Abend vorher fülle ich den Wassermelone-Apfel Salat in kleine Gläser und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen.

 

Da habe ich direkt 2 Fliegen mit einer Klappe geschlagen (komisches Sprichwort oder?):

  1. ich habe keine Arbeit und kann die Sonne genießen
  2. wir alle haben eine kühle Erfrischung, die auch noch ziemlich lecker ist

Die Kinder lieben es besonders. Und schon wird die Picknickdecke im Garten ausgebreitet und Salat verspeist.

Der Salat ist wirklich flott gemacht (ein großer Pluspunkt bei den Temperaturen). Und da ich zu den schnellen „Salatmachern“ gehöre, greife ich auch auf fertige Salatdressings zurück. Besonders die neue Salatkollektion von Knorr Natürlich Lecker hat es mir angetan.

100% natürliche Zutaten und in megaleckeren Geschmackssorten erhältlich.

Für meinen Wassermelone-Apfel Salat habe ich das Dressing mit Apfel & Ingwer genommen. Etwas Wasser, Öl und Essig dazu. Fertig.

Und ich freue mich schon auf das nächste Salat-Happening. Denn da habe ich mir „Erdbeere-Chili“ ausgesucht. Herr Wald ist auch ganz glücklich, denn so kann er seiner Tochter (wenn ich nicht da bin) einen leckeren Salat zubereiten und ist endlich mal Geschmackssieger (bis ich wieder komme).

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Wassermelone-Apfel Salat
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
  • 2 grüne Äpfel , in Würfel geschnitten
  • ½ Wassermelone , in Würfel geschnitten
  • 250 g Mozzarella , in Würfel geschnitten
  • ein paar Blätter grüner Salat (ich habe Pflücksalat aus dem Garten genommen)
Zutaten für das Dressing
  • 1 Beutel Salatdressing Apfel & Ingwer von KNORR
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Essig
  • 3 EL Öl
Anleitungen
  1. Auf 4 Gläser jeweils etwas grünen Salat, Wassermelone-, Apfel- und Mozzarellawürfel verteilen
  2. Dressing zugeben, kurz verrühren und genießen
Zubereitung Dressing
  1. Beutelinhalt Salatdressing Apfel & Ingwer von KNORR in eine Schüssel geben, Wasser, Essig und Öl hinzufügen und verrühren.

  2. 3 Minuten ziehen lassen, nochmals verrühren

Du willst dein Dressing zum Wassermelone-Apfel Salat ganz selber machen? Dann habe ich eine Alternative für Dich:

Du brauchst: 3 TL Honig, 3 TL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 cm frischer Ingwer (fein gerieben), 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), ¼ Wassermelone, etwas Salz und Pfeffer

Wassermelone pürieren und durch ein Sieb geben, Flüssigkeit auffangen, Melonensaft zusammen mit Honig, Essig, Ingwer, Zwiebel und Olivenöl verrühren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Du möchtest mehr über die „Easy Peasy“ Salatdressing-Varianten erfahren? Kein Problem. Klick HIER

 

 

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Mediterraner Nudelsalat

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Die Grillsaison ist in vollem Gange. Ein Nudelsalat und viele leckere Grillsaucen dürfen aber nicht fehlen.

Wenn wir grillen weiß jeder, dass ich übellaunig werde, wenn kein Nudelsalat und keine ganze Kollektion von Grillsaucen auf dem Tisch stehen. Ich liebe das. Dazu brauche ich viel Brot (leicht angegrillt), einen großen Teller (denn ich muss ja alle Grillsaucen probieren), eine Portion Nudelsalat und wenn dann noch Platz ist, nehme ich auch etwas vom Grill. Mein perfekter Teller.

Am Wochenende war ich an der Reihe und war gut gerüstet. Denn ein paar Tage vorher bekam ich von THOMY ein riesengroßes Paket mit leckeren Grillsaucen. Beim öffnen hatte ich ein kleines Glücksgefühl (ich sah nämlich schon meinen großen Teller vor mir).

Ich griff direkt zu und öffnete die Mediterrane Grillsauce mit vielen Kräutern und Gewürzen. Echt „tomatig“. Und da ich an der Reihe war den Nudelsalat vorzubereiten, war die Idee auch schon geboren: Die Grillsauce kann man nämlich perfekt auch als Salatsauce verwenden. Da spare ich mir eine Menge Zeit. Und hier ist er auch schon: der leckerste Mediterrane Nudelsalat der Grillsaison 2017! Yeah!

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Mediterraner Nudelsalat
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
  • 500 g Muschelnudeln
  • 1 Zucchini
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 100 g Rucola , gewaschen und abgetropft
  • 1 grüne Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Thomy Grillsauce Mediterran
Anleitungen
  1. Muschelnudeln in Salzwasser kochen, abseihen, kalt abspülen und in eine Schüssel geben
  2. Zucchini in Scheiben schneiden und von jeder Seite auf dem Grill leicht angrillen und klein schneiden
  3. Getrocknete Tomaten klein schneiden
  4. Paprika würfeln
  5. Etwa 1/3 der Grillsauce zusammen mit dem Olivenöl verrühren und unter die Nudeln rühren
  6. Zucchini, Tomaten und Paprika zu den Nudeln geben und unterheben
  7. Vor dem Servieren Rucola unterheben

Bist du auch so ein Saucen-Freak? Dann schau mal HIER.

Dort findest du die neue Grillsaucen Kollektion von THOMY…ich hab sie Alle ausprobiert und meine „must haves“ sind neben der Mediterranen Grillsauce auf jeden Fall die THOMY Onion Sauce mit Röstzwiebeln, die Chili Sauce mit Jalapenos und die Curry Sauce.

TIPP: Die Curry Grillsauce mit klein gewürfelten Ananasstückchen verfeinern

 

Und HIER noch ein paar praktische Grilltipps

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Bärlauch Kartoffelsalat

In meinem Garten ist er noch zu finden. Der Bärlauch. Daher gab es am Wochenende einen sommerlichen Kartoffelsalat und eine große Portion Bärlauch-Butter. Lecker.

So ein Garten ist wirklich was Feines. Man geht nur hinaus und kann sich etwas aus der Erde buddeln oder einfach ein paar Kräuter abschneiden. Ich finde das wirklich wunderbar. Okay, ich bin jetzt nicht so der Typ, der gerne in der Erde rumwirbelt, Wurzeln in die Erde steckt und je nach Temperatur gießt oder eine Plane über das gesäte legt, aber Herr W. macht das ganz gern und seine Tochter auch. Also perfekt. Für mich. Ich ernte lieber.

Dafür gibt es dann auch etwas Feines zu essen, wie dieser sommerliche Kartoffelsalat der wirklich leicht daherkommt und ganz ohne Mayonnaise lecker schmeckt. Dazu gab es frisches Baguette und Bärlauchbutter.

Auch wenn sich die Saison für Bärlauch so langsam verabschiedet, hab ich im Garten noch eine Menge, die nur darauf wartet verputzt zu werden.

 

 

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Bärlauch Kartoffelsalat
Zutaten
  • 1 Kilo Kartoffeln
  • 250 g grüner Spargel
  • 2 Frühlingszwiebeln , in Ringe geschnitten
  • 1 kleines Bund Bärlauch , fein geschnitten
  • 6 TL Olivenöl
  • Saft 1 Zitrone
  • Etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen
  2. Abseihen, vierteln und abkühlen lassen
  3. Spargel 5 Minuten in kochendem Wasser legen, herausnehmen und in Stücke schneiden
  4. Kartoffeln, Spargel und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben
  5. Olivenöl, Zitronensaft und Bärlauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
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Bärlauchbutter
Zutaten
  • 250 g Butter
  • 1 TL Olivenöl
  • Saft ½ Zitrone
  • abgeriebene Schale ½ Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kleines Bund Bärlauch , fein gehackt
Anleitungen
  1. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen
  2. In einem luftdichten Glas geben und kühl stellen

Vegane Buddha Bowl- Eine Schüssel voller Energie

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Manchmal brauche ich eine große Schüssel voller Energiespender am Mittag um meine Mittagsmüdigkeit zu überwinden. Da kommt so eine leckere Bowl genau richtig.

Sie gibt Energie für den Nachmittag und schmeckt einfach köstlich.

 

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Vegane Buddha-Bowl
Zutaten
  • ½ Paprika grün in Streifen geschnitten
  • ½ Paprika gelb in Streifen geschnitten
  • ½ Paprika rot in Streifen geschnitten
  • 1 Möhre in Streifen geschnitten
  • ½ Dose Mais abgetropft
  • ½ rote Zwiebel klein geschnitten
  • 4 Cherry Tomaten halbiert
  • ½ Bund Basilikum
  • Zutaten für das Dressing
  • 125 ml Kokosmilch
  • 1 TL Senf
  • Saft ½ Limette
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 4 TL Erdnussbutter
Außerdem
  • Saft 1 Limette
  • 4 TL gesalzene Erdnüsse kurz in der Pfanne geröstet
  • 1 Päckchen Vegan & Warm von Tartex in der Geschmacksrichtung „Thai Curry“
  • 120 ml heißes Wasser
Anleitungen
  1. Für die Sauce Kokosmilch, Senf, Limettensaft, Honig und Erdnussbutter verrühren
  2. In zwei großen Schüssel ein paar Basilikumblätter legen und mit den restlichen Zutaten auffüllen
  3. Limettensaft über die Zutaten geben
  4. Inhalt der Tassenmahlzeit „Vegan & Warm“ von Tartex in eine Schüssel geben und mit 120 ml heißen Wasser aufgießen, umrühren, 5 Minuten ziehen lassen und auf die beiden Schüsseln verteilen
  5. Geröstete Erdnüsse aufgeben und mit der Erdnusssauce servieren

 

Mein Geheimnis:

Wer mich kennt, weiß, dass ich es mir gerne einfach mache. Und mittags brauche ich auf jeden Fall etwas Warmes. Und da mich das knackige Gemüse alleine nicht glücklich macht, greife ich auf eine schnelle Tassenmahlzeit zurück, die meine Gemüseschüssel erst zu dem macht, was sie ist: Eine Megaleckere Mahlzeit.

Kennt ihr Tartex? Ich bin mit dieser Marke groß geworden. Ein pflanzlicher Brotaufstrich war bei uns immer auf dem Küchentisch zu finden. Ganz neu gibt es jetzt auch eine vegane Tassenmahlzeit in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Handlich und in 5 Minuten Verzehrbereit. Das erspart mir manch schlechtes Mittagessen. Und satt machen sie auch. Für meine Bowl habe ich mich für die Geschmacksrichtung „Thai Curry“ entschieden, mit Couscous, Amaranth, Zitronengras, Ingwer, Koriander, Chili und vielen anderen tollen Gewürzen. Das passt richtig gut zur Erdnusssauce. Und so habe ich direkt was Warmes im Bauch. Perfekter geht es nicht, oder?

Ihr habt auch Lust bekommen?

Lust? Schaut mal HIER

 

Belugalinsen-Salat

Heute habe ich etwas ganz gesundes für Euch. Einen frischen Sattmacher der mich nicht nur farblich überzeugt. Frische Minze, Zitrone und nussige Belugalinsen.

Ich habe das Rezept für das Alverde Magazin von dm entwickelt.

Ich war ganz aufgeregt, als ich von dm gefragt wurde, ob ich Lust hätte in diesem Jahr ein paar Rezepte exklusiv für das Alverde Magazin zu entwickeln.

Hallo? Na klar. Ich bin ein dm Fan und das schon seit dem ich denken kann. Mein Badezimmer gleicht einer dm Filiale und besonders die Eigenmarken Balea und Alverde haben es mir angetan. Und kein Urlaub ohne SUN Dance. Apropos Urlaub. Sonne. Die fehlt mir derzeit etwas. Aber mit dem Belugalinsen-Salat habe ich ein wenig Sonne auf den Tisch gezaubert. Ein Wohlfühlessen. Ich liebe die kleinen schwarzen Linsen, die beim Kochen ihr nussiges Aroma freisetzen. Dazu Orange, Zitrone, Minze, Granatapfel…ihr werdet diesen Salat lieben.

 

Lust bekommen? Das Rezept könnt ihr ganz einfach bei dm downloaden. KLICK

 

Natürlich könnt ihr euch auch das neue Alverde Magazin in der Filiale kostenlos holen.

Und wenn ich jetzt noch einen Wunsch frei hätte:

Wie wäre es mit einer Duschgel Kollektion? Mit kuscheligen Düften wie „Honig-Walnussbrot“, „Ingwer-Zitronen Cupcakes“ oder „ three chocolate Brownie“…ich wäre dabei.

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Reissalat

Heute brauche ich etwas „leichtes“. Ich habe ewig lange keinen Reis mehr gegessen und freue mich auf eine große Portion Reissalat mit Mandeln und Aprikosen.

 

Reissalat
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 4
Ingredients
  • 500 g Basmati und Wildreis (gemischt)
  • 150 g gehackte Mandeln
  • 120 g getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 25 g Dill, gehackt
  • 30 g Minze, gehackt
  • 30 g Petersilie, gehackt
  • 1 TL Zimt
  • abgeriebene Schale von 2 Zitronen
  • Saft von 2 Zitronen
  • 5 TL Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Reis kochen und unter kaltem Wasser abspülen, bis er richtig kalt ist (am besten über ein Sieb abtropfen lassen)
  2. Mandeln in der Pfanne rösten und zur Seite stellen.
  3. Reis zusammen mit den Mandeln, Aprikosen, Cranberries, Frühlingszwiebeln, Kräutern, Zimt, Zitronenschale, Zitronensaft und Öl vermengen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum servieren kalt stellen.

 

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