Belugalinsen-Salat

Heute habe ich etwas ganz gesundes für Euch. Einen frischen Sattmacher der mich nicht nur farblich überzeugt. Frische Minze, Zitrone und nussige Belugalinsen.

Ich habe das Rezept für das Alverde Magazin von dm entwickelt.

Ich war ganz aufgeregt, als ich von dm gefragt wurde, ob ich Lust hätte in diesem Jahr ein paar Rezepte exklusiv für das Alverde Magazin zu entwickeln.

Hallo? Na klar. Ich bin ein dm Fan und das schon seit dem ich denken kann. Mein Badezimmer gleicht einer dm Filiale und besonders die Eigenmarken Balea und Alverde haben es mir angetan. Und kein Urlaub ohne SUN Dance. Apropos Urlaub. Sonne. Die fehlt mir derzeit etwas. Aber mit dem Belugalinsen-Salat habe ich ein wenig Sonne auf den Tisch gezaubert. Ein Wohlfühlessen. Ich liebe die kleinen schwarzen Linsen, die beim Kochen ihr nussiges Aroma freisetzen. Dazu Orange, Zitrone, Minze, Granatapfel…ihr werdet diesen Salat lieben.

 

Lust bekommen? Das Rezept könnt ihr ganz einfach bei dm downloaden. KLICK

 

Natürlich könnt ihr euch auch das neue Alverde Magazin in der Filiale kostenlos holen.

Und wenn ich jetzt noch einen Wunsch frei hätte:

Wie wäre es mit einer Duschgel Kollektion? Mit kuscheligen Düften wie „Honig-Walnussbrot“, „Ingwer-Zitronen Cupcakes“ oder „ three chocolate Brownie“…ich wäre dabei.

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Reissalat

Heute brauche ich etwas „leichtes“. Ich habe ewig lange keinen Reis mehr gegessen und freue mich auf eine große Portion Reissalat mit Mandeln und Aprikosen.

 

Reissalat
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 4
Ingredients
  • 500 g Basmati und Wildreis (gemischt)
  • 150 g gehackte Mandeln
  • 120 g getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 25 g Dill, gehackt
  • 30 g Minze, gehackt
  • 30 g Petersilie, gehackt
  • 1 TL Zimt
  • abgeriebene Schale von 2 Zitronen
  • Saft von 2 Zitronen
  • 5 TL Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Reis kochen und unter kaltem Wasser abspülen, bis er richtig kalt ist (am besten über ein Sieb abtropfen lassen)
  2. Mandeln in der Pfanne rösten und zur Seite stellen.
  3. Reis zusammen mit den Mandeln, Aprikosen, Cranberries, Frühlingszwiebeln, Kräutern, Zimt, Zitronenschale, Zitronensaft und Öl vermengen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum servieren kalt stellen.

 

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Fenchel-Nudelsalat mit knusprigen Bacon

Nudelsalat? Da bin ich der erste der ganz laut „JA“ schreit. Und wenn knuspriger Bacon im Spiel ist dann darf es eine extragroße Portion sein.

nudelnmitfenchel

Fenchel Nudelsalat mit knusprigen Bacon
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 4
Ingredients
  • 500g Nudeln
  • 200g Bacon
  • 2 Fenchelknollen
  • 100g Walnusshälften
  • 100g Blauschimmel-Käse
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Olivenöl
  • Saft ½ Zitrone
Instructions
  1. Nudeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser durchspülen
  2. Bacon in einer großen Pfanne knusprig braten und auf einem Küchentuch zum abkühlen
  3. Legen, klein schneiden
  4. Fenchel halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden
  5. Fenchel in der Pfanne mit etwas Olivenöl 10 Minuten leicht anbraten
  6. Abtropfen lassen und zur Seite stellen
  7. Walnusshälften in der Pfanne 5 Minuten anrösten, abkühlen lassen
  8. Nudeln, Bacon, Fenchel und Walnüsse vermengen
  9. Zitronensaft und 1 TL Olivenöl zugeben und vermengen
  10. Mit Salz und Pfeffer würzen
  11. Käse vor dem Servieren auf dem Nudelsalat zerbröseln

 

fenchelnudeln

Wenn Du Fenchel im Salat magst, musst du unbedingt auch den
Zucchini Fenchel und Kohlrabi-Salat probieren.

Die Staub Schälchen in Antik-Türkis gibt es HIER

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Zucchini, Fenchel und Kohlrabi-Salat

Heute gibt es einen frischen, knackigen Rohkostsalat mit meinem Lieblingsgemüse Fenchel und Kohlrabi. Schnell gemacht und ein absoluter Knack-Genuss.

fenchelsalat

Ich bin ja kein Riesenfan von Salaten, aber bei einigen Salaten kann ich einfach nicht nein sagen. Knackig müssen sie sein und ganz frisch. Am liebsten mit ganz viel Gemüse und wenig Blattsalat. Und Zitrone darf auch nicht fehlen. Da mache ich mir auch gerne mal eine doppelte Portion, denn der Vorteil bei den Rohkostsalaten ist, dass sie am nächsten Tag immer noch richtig gut schmecken und schön knackig sind. Und bei all den ganzen anderen Schlemmereien, die ich so täglich verdrücke, darf auch mal ein Salat dabei sein. Das ist gesund und eine unglaubliche Wohltat für mein Gewissen.

Zucchini, Fenchel und Kohlrabi-Salat
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 2
Ingredients
  • 1 Zucchini
  • 1 Fenchel
  • 1 Kohlrabi
  • 150g Ruccola
  • abgeriebene Schale 1 Zitrone
  • [b]Zutaten für die Vinaigrette[/b]
  • 1 TL Fenchelsamen
  • ½ TL Kümmelsamen
  • Saft 1 Zitrone
  • Saft 1 Orange
  • 5 TL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zucchini in Scheiben schneiden, Scheiben in Streifen schneiden
  2. Fenchel vierteln und entkernen und in Streifen schneiden
  3. Kohlrabi in Scheiben schneiden, Scheiben in Streifen schneiden
  4. Ruccola klein schneiden
  5. Alles in eine Schüssel geben
  6. Zitronenschale unterrühren
  7. Für die Vinaigrette die Samen in einen Mörser geben und fein mahlen
  8. Öl, Orangen- und Zitronensaft über das Gemüse gießen und verrühren
  9. Fenchel- und Kümmelsamen mit Salz und Pfeffer zugeben und vermengen

 

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Die weißen STAUB Keramik Bowls gibt es HIER

Asiatischer Krautsalat

Ich liebe Krautsalat in allen Variationen. Aber in der asiatischen Variante mag ich ihn noch am liebsten.

Gestern wurde kräftig geschnitten und gehackt. Ich mache mir direkt immer eine große Portion Krautsalat, denn am nächsten Tag, wenn der Salat so  richtig gut durchgezogen ist, schmeckt er mir nochmal so gut.

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Asiatischer Krautsalat
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 4
Ingredients
  • 120g grüne Bohnen
  • 5 TL Mandelblättchen, kurz in der Pfanne angeröstet
  • 200g Chinakohl, klein geschnitten
  • 200g Rotkohl, klein geschnitten.
  • 2 Möhren, in dünne Streifen geschnitten
  • 100g Sojasprossen
  • 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Bund Koriander, gehackt
  • 4 TL Sesamöl
  • 4 TL Soja-Sauce
  • 4 TL Süße Chili Soße
  • Saft 1 Limette
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • ein paar Sesamsamen, angeröstet zum Servieren (optional)
Instructions
  1. Die Bohnen 3 Minuten in Salzwasser kochen lassen, abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen
  2. Bohnen, Mandeln, Rotkohl, Möhre, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Koriander in eine große Schüssel geben und vermengen
  3. Limettensaft zugeben und vermengen
  4. Öl, Knoblauch, Salz. Pfeffer, Chili- und Sojasauce zugeben und verrühren
  5. Vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen

 

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Grüner Pasta Salat

Es grünt so grün…Zeit für einen schnell gemachten Sommersalat.

So langsam pendelt sich das Wetter auf Sommer ein. Zumindest klappt es an einigen Tagen. Und es ist warm, sehr warm. Ich mag die Hitze ja gern und kann sie wunderbar vertragen, wenn ich mich nicht bewegen muss. Mach ich dann auch einfach nicht. Im Sommer fange ich dann auch  an nicht mehr so viel zu essen, weil es mir einfach zu warm ist. Mir wäre dieser Zustand im Winter zwar viel lieber, damit es im Sommer mit der Strandfigur klappt, aber bei mir ist es leider anders. Und so gibt es viele kalte Speisen, die es nicht unbedingt brauchen in dampfenden Töpfen oder hochgeheizten Backöfen zu verweilen.

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Grüner Pasta Salat
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 4-6
Ingredients
  • 250 g Spaghetti
  • 6 TL Olivenöl
  • 200g grüne Bohnen
  • 3 Zucchini
  • 5 Frühlingszwiebeln
  • 150g grüne Oliven, halbiert
  • 3 TL Kapern
  • 2 Avocados, gewürfelt
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 100 g Erbsen, tiefgefroren
  • Abgeriebene Schale 1 Zitrone
  • Saft 1 Zitrone
  • Saft 1 Limette
  • Etwas Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Spaghetti in Salzwasser kochen. Abseihen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Grüne Bohnen und Erbsen in kochendem Wasser 5-8 Minuten kochen, kalt abspülen.
  3. Zucchini mit einem Spiralschneider schneiden.
  4. Alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

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Wer noch keinen Spiralschneider hat, denn kann ich diesen hier empfehlen KLICK*

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Diese wunderbaren Salatschüsseln sind von STAUB

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Warmer Tahini Kartoffelsalat

Passend zu den Sonnenstrahlen am Wochenende gab es bei mir einen lauwarmen Sommer-Kartoffelsalat mit vielen frischen Kräutern und einem Hauch Sesam.

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Am Wochenende bin ich von der großen Stadt aufs Land in die Rhön ausgewandert. Die mir bei Snapchat folgen konnten die wunderbare Landschaft sehen, die mich dort erwartet hat. Und Sonne gab es auch reichlich. Da die Abende doch noch recht kühl werden, musste erst einmal Holz gehackt werden um es sich am Abend vor dem Kamin gemütlich zu machen. Da ich nicht so unbedingt der geborene Holzhacker bin, habe ich mich in meinem Smart gesetzt und bin ein paar Hofläden abgefahren. Supermärkte gibt es in der näheren Umgebung nicht. Aber ich habe tolle rote Kartoffeln und viele frische Kräuter gefunden. Und als ich wiederkam war das Holz auch schon gehackt. Perfektes Timing. So konnte ich mich ganz entspannt an den Kartoffelsalat machen.

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Warmer Tahini Kartoffelsalat
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 4
Ingredients
  • 1 Kilo Kartoffeln (ich habe rote genommen)
  • 50 g Tahini (Tahina)
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 Bund frischer Basilikum
  • abgeriebene Schale 1 Zitrone
  • Saft 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL Honig
  • 6 TL Olivenöl
  • etwas Salz
Instructions
  1. Kartoffeln sauber bürsten und in Salzwasser kochen, abschütten und etwas abkühlen lassen.
  2. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren. (Alternativ kannst du alle Zutaten in einen Mörser geben und mit dem Stößel zu einer Paste verarbeiten.
  3. Die lauwarmen Kartoffeln halbieren und mit dem Dressing vermengen.

 

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Mit im Gepäck hatte ich den Tchibo Ofenkartoffeltopf den ich endlich ausprobieren konnte. Kartoffeln ohne Wasser im Ofen zu garen ist einfach herrlich. Keine zerkochten Kartoffeln und die Vitamine bleiben auch erhalten. Wer sich noch einen Ofenkartoffeltopf sichern will der klickt HIER.

Der Offenkartoffeltopf wurde mir auf meine Anfrage hin kostenfrei von Tchibo zum Testen zur Verfügung gestellt. Die Berichterstattung gibt meine persönliche Meinung wieder.

Die schwarze STAUB Cocotte findest du hier KLICK

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