Himbeer-Minze Quarkkuchen

Ohne Kuchen geht es nicht.

Besonders wenn dieser fruchtig, kühl und mit Minze ist. Klingt lecker oder? Das Beste daran: Kein Backofen nötig.

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Himbeer-Minze Quarkkuchen

Portionen: 1 Springform 24cm

Zutaten

• 150 g Zartbitter-Kuvertüre
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 200 g Knuspermüsli
• 6 Blatt Gelatine
• 200 g Himbeeren
• 2 EL Puderzucker
• 1 Päckchen Sahnesteif
• ½ Bund Minze
• 500 g Magerquark
• 80 g Zucker
• 300 ml Sahne

Anleitungen

• Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten
• Kuvertüre über einem Wasserbad zusammen mit dem Öl schmelzen lassen
• Müsli mit der geschmolzenen Schokolade zusammen vermengen, in die Springform geben und leicht andrücken
• Kalt stellen
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Himbeeren mit Puderzucker und Sahnesteif pürieren und kalt stellen
• Minzblätter in feinen Streifen schneiden
• Quark zusammen mit dem Zucker glatt verrühren
• Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze mit 5 EL Quark auflösen
• Gelatinemasse unter den Quark rühren
• Minze unterheben
• Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben
• Masse auf den Müsliboden verteilen
• Himbeerpüree in einen Spritbeutel füllen und mit leichtem Druck auf die Quarkmasse spritzen
• Mindestens 4 Stunden kalt stellen lassen