Kokos-Nutella Cake

An einem, wie hier verregneten Sonntag, muss man sich einfach mal was gönnen. Und da am Wochenende ja Lebensmittel keine Kalorien haben (hab ich mal gehört) darf man sich auch einen prächtigen Kuchen backen.

Zutaten

250 g Butter
450 g Zucker
4 Eier
250 ml Kokosmilch
50 g Kokosraspeln
350 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Nutella

Für die Füllung und das Frosting

200 g Frischkäse
100 g Butter
800 g Puderzucker
5 EL Kokosmilch

Dekoration

200 g Schokolade
1 EL Sahne
Kokosraspeln

Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2 kleine Springformen (16 cm) einfetten. Mehl und Backpulver mit Salz vermischen. Butter, Zucker, Eier, Kokosmilch, Kokosraspeln schaumig rühren. Mehlmischung dazugeben und vermengen.

Teig auf die beiden Springformen verteilen und mit einem Löffel das Nutella auf die Böden verteilen und mit einem Messer verteilen.

Böden ca. 30 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.

Butter und Frischkäse verrühren. Kokosnussmilch dazugeben und den Puderzucker unterrühren. Den ersten Boden des Kuchens mit der Frischkäsemasse bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und ebenso mit der Frischkäsemasse bestreichen.

Schokolade mit Milch in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen und über den Kuchen geben. Mit Kokosraspeln bestreuen.