Kohl waschen und 8 Blätter ablösen

Kohlblätter 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben

Herausnehmen und die Mittelrippen etwas flach schneiden

300 ml Gemüsebrühe aufkochen lassen, dann auf den Couscous gießen, umrühren und 10 Minuten ziehen lassen, ab und zu mit einer Gabel auflockern

Pilze in etwas anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten

Mit Pfeffer abschmecken

Couscous mit Pilzmischung, Pesto und Käse vermengen

Füllung mittig auf die Kohlblätter geben, Seitenränder einschlagen und aufrollen

Mit Holzstäbchen feststecken

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Wirsingrouladen von allen Seiten anbraten, herausnehmen

Weißwein, Rest Gemüsebrühe und Crème fraîche in den Topf geben und verrühren

Rouladen zugeben und 15 Minuten schmoren lassen

Mit der Soße servieren