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Herzhafter Gugelhupf
Autor:
Patrick Rosenthal
Zutaten
500
g
Mehl
250
g
Époisses
1
TL
Salz
125
ml
Milch
1
Prise Zucker
1
Würfel frische Hefe
125
g
Butter
2
Eier
2
Eigelb
125
g
Schinkenwürfel
2
Frühlingszwiebel
in Ringe geschnitten
250
g
Sauerkraut
abgetropft
1
TL
Pfeffer
schwarz
Anleitungen
Mehl und Salz vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken
Milch leicht erwärmen, Zucker zufügen und die Hefe darin auflösen
Hefemilch in die Mehl-Mulde gießen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen
Butter schmelzen lassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
Butter zusammen mit den Eiern und Eigelben zur Mehlmischung geben und verkneten
Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen
Époisses aus den Kühlschrank nehmen
Schinken in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, Frühlingszwiebeln zugeben und 1 Minute mit andünsten
Sauerkraut zugeben und unterrühren
Eine Gugelhupfform (ca. 25 cm Durchmesser) leicht einfetten und mit Mehl bestäuben
Sauerkrautmischung zusammen mit dem Époisses unter den Teig kneten
Sollte der Teig noch zu feucht sein, einfach etwas Mehl zufügen und unterkneten
Teig in die Form füllen und 15 Minuten ruhen lassen
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
Gugelhupf im Ofen eine Stunde goldbraun backen
Sollte der Gugelhupf zu braun werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken