Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten
Kekse zerbröseln und mit ½ TL Zimt und der geschmolzenen Butter verkneten
Keksteig in die Springform geben und als Boden fest andrücken, Seiten hochziehen
30 Minuten in den Kühlschrank geben
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen
Mascarpone und saure Sahne verrühren
Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und unter Rühren leicht erhitzen, bis sich die Gelatine ganz aufgelöst hat
Vom Herd nehmen und die Mascarponemischung mit dem restlichen Zimt einrühren
Mit einem elektrischen Handrührgerät Eier und 100g Zucker mindestens 5 Minuten kräftig aufschlagen und dann in die Mascarponemischung unterheben
Mischung auf den Keksboden geben und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank setzen lassen.
Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Glühwein in einem kleinen Topf erwärmen
Vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und in den warmen Glühwein zusammen mit dem restlichen Zucker einrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat
Mit einem Löffel die Glühweinmischung auf den Cheesecake geben und im Kühlschrank fest werden lassen