Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag grob pürieren
Mit Knoblauch, Ingwer, Koriander, Petersilie und Mango vermengen
Mit Salz, braunen Zucker und Zitronensaft abschmecken
So viel Mehl beimengen bis sich aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen lassen
In einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun ausbacken
TIPP: Die Falafel lassen sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten. Wir haben die kleinen Bällchen halbiert, in die Pfännchen gelegt und mit Leerdammer Caractère überbacken.