Bulgur in eine Schüssel geben und mit Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
Tomaten klein würfeln, Frühlingszwiebeln putzen, vierteln und fein würfeln und mit Salz, Zitronensaft und Honig würzen. Öl untermengen. Bulgur mit einer Gabel auflockern und untermengen.
Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter den Bulgur heben. Cranberries unterheben. Wer es etwas schärfer mag, der kann noch ein paar getrocknete Chiliflocken unterheben.