Für den Teig Mehl, Eigelb, Salz, Wasser und 2 Esslöffel Öl miteinander verkneten und zu einer Kugel formen, mit restlichem Olivenöl bepinseln und in Folie einwickeln
Teig 30 Minuten ruhen lassen
Backofen auf Umluft 220 Grad vorheizen
Backblech mit Backpapier auslegen
Teig dünn ausrollen
Schinkenwürfel mit 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten
Schmand und Créme fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teig verteilen