3 Birnen entkernen und würfeln. Birnenwürfel zusammen mit 25 g Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben, 10 Minuten köcheln lassen und pürieren.
Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, Salz, Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und zusammen mit dem Birnenpüree unter die Buttermischung rühren.
Teig auf das Backblech streichen.
Restliche Birnen vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Birnenspalten auf dem Teig verteilen und 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.