Backblech einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Mandarinen abtropfen lassen und Saft auffangen (ca. 240 ml)
Eier, Zucker, Öl, Vanille und Saft kräftig aufschlagen.
Mehl und Backpulver vermengen.
Mehlmischung unter die Eiermischung rühren und Teig auf das Backblech geben.
Im Ofen 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Crème fraîche und Schmand verrühren.
Sahne und Mandarinen unterheben und die Masse auf den Kuchen verteilen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren mit Zimt bestäuben.