Warmer Trüffel-Salat
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Trüffel-Ricotta Tortelli von Steinhaus
- 200 g braune Champignons geschnitten
- 200 g weiße Champignons geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 6 Cocktailtomaten
- 0,5 Bund Schnittlauch in Ringe geschnitten
- 150 g Ruccola
- 50 g Parmesan gehobelt
- 100 ml Olivenöl
- 2 TL Weißweinessig
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Für das Dressing Olivenöl zusammen mit dem Weißweinessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren
- Trüffel-Ricotta-Tortelli nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Trüffel-Ricotta-Tortelli von beiden Seiten goldbraun braten, entnehmen und zur Seite stellen
- Champignons anbraten
- Ruccola auf Teller verteilen und mit Cocktailtomaten, Champignons und Frühlingszwiebeln toppen
- Dressing darüber verteilen und mit Parmesan und Schnittlauch garnieren