Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer zerbröseln

Butter schmelzen lassen und zusammen mit den Keksbröseln verkneten

Masse als Boden in die Springform geben, fest andrücken und für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank geben

Springformrand etwas einfetten und die halbierten Kiwi-Scheiben an die Innenwand der Springform stellen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen

Buttermilch, Zitronensaft, Frischkäse, Zitronenabrieb, Zucker und Kokosflocken miteinander verrühren

Sahne steif schlafen

Gelatine ausdrücken und zusammen mit 2 TL Wasser bei geringer Hitze in einem Topf unter Rühren auflösen lassen (nicht zu heiß werden lassen)

5 EL Buttermilchmasse zur aufgelösten Gelatine geben und verrühren, dann zur restlichen Creme geben und kühl stellen

Nach 10 Minuten die Sahne unterheben

Masse auf den Keksboden verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben

Vor dem Servieren mit ein paar Kokosflocken und den restlichen Kiwis dekorieren