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Goldene Kiwis und eine Torte so leicht wie der Sommer. Der Sommer schmeckt heute nach Buttermilch, Zitronen, fruchtigen Kiwis und einem Hauch Kokos. Das Sommertörtchen muss nicht einmal in den Backofen und kann eisgekühlt genossen werden.

Man könnte das Törtchen auch Vitamin C-Törtchen nennen, denn nicht nur der Saft der Zitrone enthält Vitamin C, sondern auch die sonnengelben Kiwis von Zespri. Immerhin haben die Zespri SunGold Kiwis einen dreimal so hohen Vitamin C Gehalt wie Orangen.

Ich bin seit Jahren schon großer Zespri SunGold-Fan und verarbeite die Kiwis gerne in süße Speisen, da sie nicht nur eine cremige Textur haben und sich so perfekt verarbeiten lassen, sondern auch über einen natürlich süßen Geschmack verfügen. Sie sind einfach perfekt gereift uns stecken so voller Sonnengeschmack. Anders kann ich das gar nicht beschreiben. Daher mag ich sie auch als Zutat beim Food Pairing so gern. Schon mal einen Burger mit Kiwischeiben anstelle von Salat belegt? Unbedingt probieren.

Aber zurück zum Törtchen. Ich liebe das Buttermilchtörtchen einfach, da es ganz schnell gemacht und im Kühlschrank gut aufzubewahren ist. Die meisten Zutaten habe ich eh immer im Vorratsschrank. Und du hast viele tolle Kombinationsmöglichkeiten. Beim nächsten Mal kommen noch klein geschnittenen Kiwistücke mit in die Buttermilchcreme. Also, ran an die Kiwi. Ran ans Törtchen.

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Kiwi-Buttermilch Sommertorte

Portionen: 1 Springform 20 cm

Zutaten

Boden
150 g Zitronenwaffeln oder andere Zitronenkekse
50 g Butter
Füllung
2 Zespri SunGold Kiwis geschält, in Scheiben geschnitten und halbiert
12 Blatt Gelatine
abgeriebene Schale von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone
250 g Buttermilch
125 g Zucker
200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
400 ml Sahne
100 g Kokosflocken
Garnierung
2 Zespri SunGold Kiwis geschält, in Scheiben geschnitten
Kokosflocken

Anleitungen

Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer zerbröseln
Butter schmelzen lassen und zusammen mit den Keksbröseln verkneten
Masse als Boden in die Springform geben, fest andrücken und für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank geben
Springformrand etwas einfetten und die halbierten Kiwi-Scheiben an die Innenwand der Springform stellen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen
Buttermilch, Zitronensaft, Frischkäse, Zitronenabrieb, Zucker und Kokosflocken miteinander verrühren
Sahne steif schlafen
Gelatine ausdrücken und zusammen mit 2 TL Wasser bei geringer Hitze in einem Topf unter Rühren auflösen lassen (nicht zu heiß werden lassen)
5 EL Buttermilchmasse zur aufgelösten Gelatine geben und verrühren, dann zur restlichen Creme geben und kühl stellen
Nach 10 Minuten die Sahne unterheben
Masse auf den Keksboden verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben
Vor dem Servieren mit ein paar Kokosflocken und den restlichen Kiwis dekorieren

Meine Lieblings-Kiwi ist und bleibt die Zespri SunGold Kiwi. Sie schmecken immer fruchtig süß und sind in ihrer Qualität immer Top! Mehr über Zespri erfährst Du HIER

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Und immer daran denken: Kiwi ist nicht gleich Kiwi. Probiert sie einfach Alle!