Im Becher oder in der Waffel? Ich sag nur: Am Stück!
Und zwar ein Großes! Lieblingsbeeren-Eiscreme Kuchen halt. Habt es sonnig.
Beeren- Eiskuchen
Portionen: 1 Kastenform
Zutaten
- etwas Speiseöl
- 400 ml Sahne
- 250 g Mascarpone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 70 g Puderzucker
- 250 g Butterkekse oder Eierplätzchen
- 300 g Lieblingsbeeren Brombeeren, Heidelbeeren....
- 80 g Zucker
Anleitungen
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Die Kastenform mit etwas Öl einstreichen und mit Klarsichtfolie auslegen
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100g Beeren zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und 10 Minuten unter mittlerer Hitze köcheln lassen
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Auskühlen lassen und pürieren
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Sahne zusammen mit der Mascarpone und den Puderzucker steif schlagen
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Die Hälfte der Sahne-Mascarponemasse mit dem Beerenkompott vermengen
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Die Form mit Keksen auslegen
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Etwas Mascarpone-Sahnecreme auf die Kekse streichen
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Ein paar Beeren auflegen und mit etwas Mascarpone-Sahnecreme bedecken
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Die Mascarpone-Schicht mit Keksen belegen, gefolgt von der Beeren-Mascarponecreme
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Beeren auflegen und mit der restlichen Mascarponecreme bedecken
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Glatt streichen und über Nacht einfrieren
