Da war es mal wieder soweit: Zeit für Suppe. Nach 2 herrlichen, sonnigen Tagen, kam gestern der Winter wieder zurück. Aber ich kann mir die Sonne auf den Tisch holen.
Mit einer Käsesuppe. Und Ei.
Käsesuppe
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Eier
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Salz
- 1 Kg Havarti Käse
- 6 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Bund frische Petersilie
Anleitungen
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Eier hart kochen, abschrecken und pellen.
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Eier halbieren und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermengen und zur Seite stellen
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Käse reiben
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Gemüsebrühe, Butter und geriebenen Käse in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen
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Eine Stunde auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Eier unter die Suppe mengen und erwärmen
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In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und grob hacken
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Suppe mit Petersilie garnieren und servieren
