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Kokos-Muffins

Portionen: 12 Stück
Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 320 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 260 g Joghurt mild
  • 120 g Kokosöl geschmolzen
  • 100 g Honig
  • 2 Eier
  • 80 g Kokosflocken

Anleitungen

  • Backofen auf 160 Grad vorheizen und Papierförmchen in eine Muffinform setzen
  • Mehl und Backpulver vermengen
  • Joghurt, Kokosöl, Vanillezucker und Honig zugeben und verrühren
  • Eier zugeben und verrühren
  • Teig mit einem Eiskugelformer in die Förmchen geben, Kokosflocken darüber streuen
  • Im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen