Für das Pesto 100g Parmesan zusammen mit dem Knoblauch, 100g Spinat und Olivenöl in ein großes Gefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen

Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten

Gnocchi abgießen, in den Topf geben und mit dem Pesto vermengen

Gnocchi mi den Erbsen und Tomaten anrichten und mit dem restlichen Parmesan und Spinatblättern bestreuen und servieren