Sauerkraut mit Kartoffelplätzchen
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Sauerkraut
- 800 g Sauerkraut
- 75 g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben und fein gewürfelt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 säuerlicher Apfel in feine Scheiben geschnitten
- 1 EL Pflanzenöl
- 200 ml Weißwein
- 250 ml Gemüse – oder Fleischbrühe
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Plätzchen
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln geschält und gekocht
- Salz
- 4 Stängel glatte Petersilie gehackt
- 2 TL Kümmelsamen fein gehackt
- 20 g Butter
- 3 Eigelbe
- schwarzer Pfeffer
- 2 Prisen frische Muskatnuss
- 4 EL Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Pflanzenöl in einem Topf erhitzen
- Speck und Zwiebeln anbraten
- Apfel und Sauerkraut zugeben
- Wein und Brühe angießen und Gewürze zufügen
- Deckel aufgeben und 45 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen
- Zwischendurch umrühren
- Backofen auf 120 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die abgegossenen Kartoffeln auf ein Backblech geben und im Ofen 10 Minuten ausdämpfen lassen
- Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben und mit den restlichen Zutaten verkneten
- Pflanzenöl erhitzen, aus der Kartoffelmasse Plätzchen formen und von beiden Seiten je 2 Minuten goldbraun braten
- Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den Kartoffelplätzchen servieren