Gemüsebrühe, Milch, Lorbeerblätter und Thymian zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen

Hitze runterdrehen und warm halten

Butter in einem großen Topf zerlassen

Lauch und Kartoffel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen

Umrühren und unter Rühren6 Minuten köcheln lassen

Milchmischung zugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen

Hitze etwas runterdrehen, Thymian und Lorbeer entfernen

Suppe durch ein Sieb abseihen und in einen hohen Topf geben

Suppe ggf. nochmals erwärmen und 2/3 der Suppe in Teller oder Tasse füllen

Restliche Suppe mit einem elektrischen Handrührgerät aufschlagen und mit einem Löffel langsam auf die Suppe in den Tellern geben