Weiße und Dunkle Schokoladen-Kokos-Mousse
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Weiße Mousse
- 200 g weiße Schokolade gehackt
- 6 cl Rum
- 2 Eigelb
- 2 TL Puderzucker
- 250 ml Sahne
- 2 Blatt Gelatine
Dunkle Mousse
- 200 g Zartbitterschokolade gehackt
- 6 cl Rum
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 125 ml Sahne
- Außerdem
- Kokoschips
Anleitungen
- Für die weiße Mousse das Eigelb mit dem Rum über einem Wasserbad cremig aufschlagen
- 5 El Sahne mit der Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen
- Restliche Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen
- Gelatine in kaltem Wasser aufweichen, ausdrücken und in der noch heißen Eiermasse auflösen
- Geschmolzene Sahne unterrühren, etwas abkühlen lassen und die steife Sahne unterheben
- Für die dunkle Schokoladenmousse die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen
- 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen
- Sahne steif schlagen
- Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser und restlichem Zucker über einem Wasserbad schaumig rühren
- Geschmolzene Schokolade schnell unterrühren
- Rum unterrühren
- Steif geschlagene Sahne und Eischnee unterheben
- Abwechselnd in Gläser schichten und mit Kokoschips garnieren