Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen

Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, herausnehmen und fein hacken

Mandelmasse zusammen mit der Schokoladenmasse verrühren und als Boden in die Springform geben und andrücken, kalt stellen

Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen, dabei 70 ml Saft auffangen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen

Eier trennen und Eigelbe mit 140 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren

Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und verrühren

Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erhitzen, 5 EL von der Eiermischung zugeben und verrühren, dann alles unter die restliche Eiermischung rühren

Sahne steif schlagen

Eiweiß steif schlagen

Sahne und Eiweiß unter die Zitronencreme heben und auf den Mandelboden verteilen

Kuchen im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühlen