Zucker langsam unter Rühren in einem Topf zum Schmelzen bringen, dann mit Rosé Wein ablöschen

Aprikosen zugeben und unter Rühren 8 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen

Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und zusammen mit der Mascarpone verrühren

Mascarponecreme auf Gläser verteilen und mit den Aprikosen und Sirup toppen

Vor dem Servieren mit etwas Zitronenmelisse garnieren