Für die Karamellsoße den Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen lassen

Butter zugeben und Sahne zugießen, unter Rühren aufkochen, dann auskühlen lassen

Wasser, Weißwein, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben, Birnenhälften zugeben und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sein

Birnen herausnehmen und auskühlen lassen

Restliche Masse auf 150 ml einkochen lassen

Für die Mandeln Zucker mit Wasser in einer großen Pfanne goldbraun schmelzen lassen, vom Herd nehmen und Mandeln darin schwenken, bis sie mit dem Karamell überzogen sind, dann auf ein Backpapier geben, abkühlen lassen und in grobe Stücke hacken

Sahne mit Puderzucker steif schlagen, Mascarpone und Joghurt unterheben

Löffelbiskuits in eine Auflaufform geben

Den reduzierten Weißwein darüber träufeln, Birnenhälften darauf verteilen

Die Hälfte der Mandeln darauf verteilen

2/3 der Mascarponemischung darauf verteilen und glattstreichen

Restliche Mandeln darauf verteilen und mit Kakaopulver bestäuben

Restliche Mascarponemischung in einen Spritzbeutel füllen und Tuffs aufspritzen

Mit Karamellsoße begießen