Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, 200 ml eiskaltes Wasser und das Ei unterrühren Teig zugedeckt 15 Min. quellen lassen

Spargel im unteren Drittel schälen und in 5 cm lange Stücke teilen

Spargel unter den Teig heben und mit Hilfe von zwei Esslöffeln kleine Teighäufchen auf das mit Backpapier belegte Kochblech geben, mit etwas Öl besprühen und bei 190 °C ca. 8-10 Minuten knusprig backen