Eier trennen und Eigelbe mit Honig, Puderzucker und 1 TL Lebkuchengewürz mindestens 3 Minuten schaumig aufschlagen.
3 EL Sahne mit der ausgedrückten Gelatine erwärmen und dann unter die Eiermasse rühren.
Hälfte der Schokoladensoße unterrühren. Mascarpone unterrühren.
Eiweiße steif schlagen, dabei langsam den Zucker unterrieseln lassen.
Eiweiß unter die Creme heben.
Restliche Sahne mit Vanillezucker und ½ TL Lebkuchengewürz steif schlagen.
Hälfte der Mousse auf Gläser aufteilen, etwas Sahne darauf verteilen und die Schokoladensoße darüber gießen. Restliche Mousse darauf verteilen. Sahne abschließend darauf geben und mit Kakaopulver bestreuen.