1Glas in Öl eingelegte Tomaten340 g, 180 g Abtropfgewicht
schwarzer Pfeffer
600gLooye Honigtomaten
Anleitungen
Mehl, Butter, 30 g Parmesan, Ei, 2 El kaltes Wasser und 1/2 TL Salz mit den Händen zu einer Teigkugel verkneten und in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Getrocknete Tomaten auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Abgetropfte Tomaten mit Knoblauch, restlichen Parmesan und Rosmarin in der Küchenmaschine fein pürieren, mit Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Tarteform leicht einfetten.
Teig ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier bedecken und getrockneten Hülsenfrüchten belegen. Auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten vorbacken.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
Tomatenpaste auf dem Teigboden verstreichen und die frischen Honigtomaten dicht darauf verteilen.
Mit 2 El Öl von den eingelegten Tomaten beträufeln und dann weitere ca. 25 -30 Minuten backen.