Go Back
Es gibt so Klassiker, die backt man einfach immer und immer wieder. Und jedes Mal versucht man sie ein wenig besser zu machen. So wie bei den Blaubeer-Muffins. Jetzt sind sie perfekt. Und warum wir einfach mehr Blaubeeren essen sollten, könnt ihr auf dem Blog nachlesen.
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Die leckersten Blaubeer-Muffins der Welt

Servings: 12 Stück
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 100 g brauner Zucker
  • 2 TL Zucker
  • 50 g Butter weich
  • 2 Eier
  • 250 g Haferdrink
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 180 g Mehl
  • 150 g Haferflocken
  • ½ Pck. Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g frische Blaubeeren

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
  • Zucker, Butter und Eier für 2 Minuten cremig aufschlagen. Zitronensaft und Vanille unterrühren. Haferdrink unterrühren.
  • Mehlmischung und Haferflocken langsam unterheben.
  • Blaubeeren unterheben.
  • Teig in die Muffinförmchen geben, Zucker darüberstreuen und 25 Minuten backen.