Zitroniger Ricotta-Kuchen mit Erdbeeren
Servings: 1 Springform 26 cm
Zutaten
- 180 g Butter geschmolzen
- 2 Zitronen
- 100 g Speisestärke
- 2 TL Vanilleextrakt
- 80 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 6 Eier
- 250 g Zucker
- 750 g Ricotta
- 1 Prise Salz
- Erdbeeren und Puderzucker als Topping optional
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Schale der Zitronen abreiben und von eine Zitrone auspressen und 3 EL Saft auffangen.
- Puddingpulver oder Speisestärke, Mehl und Backpulver vermengen.
- Eier trennen.
- Eigelbe mit Zucker, Vanilleextrakt und Butter cremig aufschlagen. Ricotta, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft unterrühren.
- Eiweisse mit Salz steif schlagen und den Eischnee abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Ricottamasse mischen
- Teig in die Form füllen und 40-45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und/oder mit frischen Erdbeeren garnieren.