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Vegane Buddha-Bowl

Zutaten

  • ½ Paprika grün in Streifen geschnitten
  • ½ Paprika gelb in Streifen geschnitten
  • ½ Paprika rot in Streifen geschnitten
  • 1 Möhre in Streifen geschnitten
  • ½ Dose Mais abgetropft
  • ½ rote Zwiebel klein geschnitten
  • 4 Cherry Tomaten halbiert
  • ½ Bund Basilikum
  • Zutaten für das Dressing
  • 125 ml Kokosmilch
  • 1 TL Senf
  • Saft ½ Limette
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 4 TL Erdnussbutter

Außerdem

  • Saft 1 Limette
  • 4 TL gesalzene Erdnüsse kurz in der Pfanne geröstet
  • 1 Päckchen Vegan & Warm von Tartex in der Geschmacksrichtung „Thai Curry“
  • 120 ml heißes Wasser

Anleitungen

  • Für die Sauce Kokosmilch, Senf, Limettensaft, Honig und Erdnussbutter verrühren
  • In zwei großen Schüssel ein paar Basilikumblätter legen und mit den restlichen Zutaten auffüllen
  • Limettensaft über die Zutaten geben
  • Inhalt der Tassenmahlzeit „Vegan & Warm“ von Tartex in eine Schüssel geben und mit 120 ml heißen Wasser aufgießen, umrühren, 5 Minuten ziehen lassen und auf die beiden Schüsseln verteilen
  • Geröstete Erdnüsse aufgeben und mit der Erdnusssauce servieren