Vanille Apfel-Brioche
Servings: 1 Kastenform (ca.30x15cm)
Zutaten
Teig
- 450 g Mehl
- 1 Würfel Hefe ca.40g
- 80 g Zucker
- 120 ml Milch
- 50 g Butter Zimmertemperatur
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
Füllung
- 3 Äpfel geschält und in Würfel geschnitten
- 20 g Butter
- 1 EL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL Zimt
- Mark 1 Vanilleschote
Außerdem
- Etwas flüssige Butter
- Puderzucker
Anleitungen
- Apfelwürfel in der Butter etwas andünsten, mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen
- Zitronensaft, Zimt und Mark der Vanilleschote unterrühren und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen
- Vollständig abkühlen lassen
- Milch erwärmen, Hefe hineinbröseln und 5 Minuten gehen lassen
- Mehl und Zucker vermengen, Hefemilch zugeben und verrühren
- Butter, Salz, Eier und Vanillezucker zugeben und verkneten
- Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen
- Apfelstücke über ein Sieb abseihen
- Den Hefeteig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen
- Kugeln etwas platt drücken, ein paar Apfelwürfel in die Mitte geben und den Teig darum verschließen, so dass wieder eine Kugel entsteht
- Kugeln dicht in eine Kastenform (ca. 30-15cm) legen, mit etwas flüssiger Butter bepinseln und nochmals 20 Minuten gehen lassen
- Backofen (Umluft 150 Grad) vorheizen und die Brioche 35 Minuten goldbraun backen
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben