Bienmesabe
Servings: 6 Portionen
Zutaten
- 500 ml Wasser
- 500 g gemahlene Mandeln
- 750 g Zucker
- 1 Zimtstange
- abgeriebene Schale 1 Zitrone
- 8 Eigelb
Anleitungen
- Wasser mit Zimtstange in einen Topf geben
- Wasser erhitzen, Zucker einrühren und bei mittlerer Hitze zu einem Sirup einkochen
- Mandeln in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten
- Zimtstange entfernen
- Mandeln und Zitronenschale langsam in den Sirup einrühren und einmal kurz aufkochen lassen
- Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen
- Eigelbe verquirlen
- Eigelbe langsam unter Rühren in die Mandelmasse geben
- Masse nochmals unter Rühren zum kochen bringen, vom Herd nehmen und in Dessertschälchen geben
- Abkühlen lassen und bis zum Verzehr kalt stellen