Apfelsaft mit Zimtstande und Nelke auf 60 ml einköcheln lassen.

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Zucker und Eier aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Vanille und Salz dazugeben und weiterrühren.

Unter ständigem Rühren das Öl langsam einfließen lassen, bis alles gut verbunden ist.

Bananen zerdrücken und unterrühren.

Apfel fein reiben und zusammen mit dem eingekochten Apfelsaft in die Schüssel geben.

Natron und Mehl hinzufügen und nur so lange verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht – nicht zu viel rühren. Nüsse unterheben.

Zimt grob unterheben.

Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 55-60 Minuten backen.