Apfel Crumble mit karamellisiertem Speck
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 12 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. ca.0,5 cm dick, in Würfel geschnitten
- 10 EL brauner Zucker
- 3 Äpfel geschält und entkernt
- 1 TL Zitronensaft
- 25 g Butter
- 25 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 200 ml Sahne
Zutaten für das Crumble
- 50 g Erdnüsse
- 25 g Mehl
- 1 Prise Zimt
- 25 g Butter kalt und in Würfel geschnitten
- 1 TL Zucker
Zutaten für die Karamellsauce
- 150 g Zucker
- 20 ml Wasser
- 80 ml Sahne
- 45 g Butter
- 1 Prise Meersalz
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Speckwürfel in eine Schüssel geben und mit dem braunen Zucker vermengen
- Speck auf einen mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und im Ofen 20 Minuten knusprig backen
- In der Zwischenzeit die Karamellsoße zubereiten
- Zucker zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und kochen lassen bis sich der Zucker vollständig gelöst und eine goldbraune Farbe angenommen hat
- Ab und zu umrühren, vom Herd nehmen
- Salz, Sahne und Butter zugeben und verrühren
- Abkühlen lassen
- Äpfel in Würfel schneiden und mit den Zitronensaft vermengen
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
- Erdnüsse zusammen mit Zimt, Zucker, Mehl und Butter zu Streuseln verkneten
- Streusel auf das Backblech geben und 10 Minuten goldbraun backen
- Abkühlen lassen
- Restliche Butter, Zucker und Zimt in eine Pfanne geben
- Erhitzen bis die Butter vollständig geschmolzen ist
- Apfelwürfel zugeben, vermengen und 5 Minuten köcheln lassen
- Nun gibst du 3 EL der Karamellsauce dazu und verrührst alles
- Apfelwürfel abkühlen lassen
- Apfelmasse auf 4 Gläser oder Förmchen verteilen, darauf je 2 TL Karamellsoße geben
- Sahne steif schlagen
- Sahne auf die Gläser/Förmchen verteilen und etwas Karamellsauce auf die Sahne geben
- Crumble mit dem kandierten Speck vermengen und auf das Dessert verteilen