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Asiatischer Gurkennudelsalat

Servings: 2 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 3 Stck Salatgurken
  • 1 TL Salz
  • 4 Stck Frühlingszwiebeln
  • 1 Stck rote Chilischote
  • 1 Bund Koriander
  • 2 EL geröstete Sesamsamen
  • 40 g geröstete Erdnüsse grob gehackt (optional)

Dressing

  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL frisch gepresster Limettensaft
  • 1 EL Reisessig
  • 2 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 Stck Ingwer etwa 3 cm
  • 2 Stck Knoblauchzehen
  • 1 bis 2 TL Sriracha nach Geschmack

Anleitungen

  • Die Gurken waschen und mit einem Spiralschneider in lange Gurkennudeln schneiden. Alternativ mit einem Sparschäler längs in dünne Bänder schneiden.
  • Die Gurkennudeln in ein Sieb geben, mit dem Salz vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend vorsichtig ausdrücken oder mit Küchenpapier trocken tupfen. Dieser Schritt verhindert, dass der Salat nach wenigen Minuten in einer dünnen Gurkensuppe liegt.
  • Für das Dressing Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup und Sriracha miteinander verrühren. Ingwer und Knoblauch fein reiben und unterrühren.
  • Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilischote längs halbieren, nach Wunsch entkernen und fein schneiden. Die Korianderblätter grob hacken.
  • Gurkennudeln, Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen.
  • Den Salat etwa 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit geröstetem Sesam und den gehackten Erdnüssen (optional)bestreuen.