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Basmati-Bohnen-Salat mit Mais und Paprika

Servings: 4 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Dressing

  • 120 ml Olivenöl
  • 60 ml Rotweinessig
  • 4 EL Sojasoße
  • 1 EL Zucker
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver
  • ¼ TL Pfeffer

Salat

  • 500 g gekochter Basmati-Reis
  • 1 Dose Kidneybohnen ca. 400 g, abgespült und abgetropft
  • 1 Dose schwarze Bohnen ca. 400 g, abgespült und abgetropft
  • 1 Dose Mais ca. 330 g, abgetropft
  • 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 20 g frischer Koriander oder glatte Petersilie fein gehackt

Anleitungen

  • Olivenöl, Rotweinessig, Sojasoße, Zucker, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Chilipulver und Pfeffer in verrühren.
  • Reis, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Mais, Frühlingszwiebeln, Paprika und Koriander dazugeben und alles gründlich vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Bis zum Servieren kalt stellen.