Rosinen mit dem Rum oder Apfelsaft vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die gemahlenen Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht goldbraun rösten, bis sie angenehm duften. Anschließend abkühlen lassen.

Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften mit der Schnittfläche nach oben und etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Butter in kleinen Flöckchen auf den Apfelhälften verteilen. Mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und an den Rändern goldbraune, karamellisierte Stellen entstehen. Darauf achten, dass der Zucker nicht verbrennt.

Die Äpfel etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen und in einen Topf geben. Den karamellisierten Saft vom Backblech ebenfalls hinzufügen.

Marzipanrohmasse zusammen mit den eingeweichten Rosinen samt Flüssigkeit, den gerösteten Mandeln, der Vanillepaste und einer Prise Salz zu den Äpfeln geben. Alles mit einem Stabmixer möglichst fein und cremig pürieren.

Masse bei niedriger bis mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 5 bis 10 Minuten einkochen lassen, bis eine dickliche, streichfähige Konsistenz entsteht.

Zitronensaft unterrühren und den Aufstrich abschmecken. In sehr saubere Gläser füllen, verschließen, zügig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.