Brokkoli in kleine Röschen schneiden und zusammen mit den Bohnen 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann abseihen, abschrecken.

Zucchini würfeln.

Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm) oder gusseisernen Auflaufform erhitzen.

Zucchini, Brokkoli, Knoblauch und Kirschtomaten 5 Minuten anbraten.

Eier mit Mehl, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse geben.

Auf dem Herd bei mittlerer Hitze 5 Minuten stocken lassen.

Dann im Backofen 15-20 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Camembert darüber verteilen und mitbacken.

In der Zwischenzeit den Rucola mit Weißweinessig und 1 EL Olivenöl vermengen und vor dem Servieren über die Frittata geben.