Speck in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln schälen und würfeln.

Oregano waschen und grob hacken.

Speck in einen großen Topf ohne Fettzugabe knusprig auslassen. Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Kartoffeln zufügen und unter Rühren 8 bis 10 Minuten mitbraten. Einen Teil des Oreganos für die Garnitur beiseitelegen, den Rest in die Pfanne geben. Brühe angießen, aufkochen und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Würstchen in Scheiben schneiden. Suppe mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sie soll cremig bleiben, aber noch Stücke haben. Würstchen unterrühren und in der Suppe erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Gurke klein würfeln. Brötchen in Stücke reißen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel goldbraun rösten.

Crème fraîche in die Suppe rühren. Mit Croutons, Röstzwiebeln, Senf und Gurkenwürfeln servieren und mit dem restlichen Oregano bestreuen.