Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit etwas von dem Zucker ausstreuen.

Teebeutel mit 120 ml kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 10 bis 12 Minuten ziehen lassen. Wir wollen hier keinen höflichen Nachmittagstee. Der Tee darf beinahe unverschämt kräftig werden.

Milch und Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Die Mischung zum heißen Tee geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Die Teebeutel anschließend gründlich ausdrücken. Die Flüssigkeit beiseitestellen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Eier und restlichen Zucker mit dem Handrührgerät mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und schaumig ist. Salz hinzufügen. Die geschmolzene, etwas abgekühlte Butter langsam unterrühren.

Chai-Gewürz und abgeriebene Zitronenschale dazugeben und kurz weiterschlagen.

Mehl und Backpulver vermischen und sieben. Abwechselnd mit der Chai-Milch kurz unter die Eiermasse rühren. Nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.

Die Apfelscheiben unter den Teig heben und sorgfältig vermengen, sodass möglichst alle Apfelscheiben etwas Teig abbekommen.

Die Masse in die vorbereitete Springform geben und die Oberfläche glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 55 bis 65 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt nur etwas Feuchtigkeit von den Äpfeln daran hängen, ist der Kuchen fertig.

Den Kuchen zunächst etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen und vollständig oder noch leicht warm abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.