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Fehmarner Purzel
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Fehmarner Purzel

Servings: 20 Stück
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • ½ l Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stck. Zimtstange
  • 125 g feiner Weizengrieß
  • 60 g Butter
  • 1 Würfel Hefe
  • 90 g Zucker
  • 3 Stck. Eier
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 300 g Mehl
  • 1 L Frittierett
  • feiner Zucker zum Wälzen

Anleitungen

  • Milch mit Salz und der Zimtstange aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten quellen lassen. Vom Herd ziehen, Butter unterrühren, kurz abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.
  • Hefe zerbröckeln, mit einem Teelöffel Zucker mischen und kurz stehen lassen, bis sie flüssig wird.
  • Eier, restlichen Zucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Grießbrei und Hefe unterrühren. Das Mehl darübersieben und alles zu einem weichen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.
  • Das Fett auf etwa 180 Grad erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Herausheben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort im feinen Zucker wälzen.