Frittierte Fladen mit Himbeersauce
Servings: 12 Stück
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- ½ Würfel frische Hefe
- 140 g Zucker
- 250 ml Milch lauwarm
- 3 Eigelb
- 70 g Butter weich
- 2 EL Brandy oder Rum
- 1 Prise Salz
- 1 Liter Rapsöl zum Frittieren
Himbersauce
- 340 g Himbeermarmelade ohne Kerne
- 150 ml ungesüßter Apfelsaft
- 1 Gewürznelke
Anleitungen
- Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
- Mehl, zerbröselte Hefe, Eigelb, Brandy, 40 g Zucker, lauwarme Milch und weiche Butter in der Küchenmaschine 5 Minuten kneten. Salz zugeben und weitere 5 Minuten kneten.
- Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Auf bemehlter Fläche in 12 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
- Für die Sauce Marmelade, Apfelsaft und Nelke kurz aufkochen, dann 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und Nelke entfernen.
- Öl auf ca. 165 °C erhitzen.
- Teigkugeln in der Mitte flach drücken, Ränder dick lassen.
- Jeweils 3–4 Stück 3–4 Minuten frittieren, zwischendurch wenden.
- Abtropfen lassen, im restlichen Zucker wälzen, mit Himbeersauce füllen.
- Optional: Zitronenschale drüber – für das gute Gewissen.